46895亿餐饮市场规模，背后是超14亿的消费群体，经济环境升级，消费者需求变迁，正在推热新的餐饮形式。
本期看点：
1、疫情推热又一超千亿赛道
2、结合案例分析其底层逻辑
3、“懒人调料”未来发展风向
2022消费跃迁，加速新的做饭方式
人口是消费的基本盘。
从全国第七次人口普查数据来看，家庭正在小型化，2020年我国的户均人口是2.62人，已跌破三口之家。其中，独居人口有9000万。
家庭越小做饭就越难，一个人更是懒得做，费时、费力，口味还不容易把握，综合成本很高，人们就更容易点外卖。
我们知道，疫情给餐饮业带来巨大冲击，原本一年12个月的堂食生意，如今可能只能做8~10月。所以疫情期间，全民都是大厨，很多年轻人都不知不觉，在家的吃饭频次增加了，养成“在家吃饭”的习惯。
另一方面，随着养生健康成为趋势，这届年轻人正在逐渐抛弃外卖，你可能会发现，身边越来越多同事开始自带便当。
但在家吃饭也面临很多痛点：想做饭没时间、调味品配比把握不准、厨房瓶瓶罐罐占空间、葱姜蒜准备费时费力等。
“你的生活方式，就是我的商业模式”，在此背景下，大批品牌以火锅调料、佐餐酱料、川味调料等品类为切入点，抢滩复合调味品赛道，并不断受到资本追逐。
央视新闻报道
餐见君观察到，前不久，有着强大供应链体系的重庆德庄火锅（以下简称“德庄”），发布了一款复合调味料新品——餐餐快调料，吸引业内外极大关注。
它最大的卖点是压缩了消费者从厨房到餐桌的时间，让年轻人从小白秒变大厨，轻松做好一顿饭。
万物皆有裂痕，那就是光照进来的地方。换个角度看，疫情也给餐饮业打开一扇窗，加速了餐饮零售化进程，推热了复合调味料的餐饮形式。
一包料解决一道菜，填补厨房空白
复合调味料并不是什么新物种，指相对于单一调料（比如酱油、醋、盐等基础调料），由两种及以上的调味品制成的调料，也被称为“懒人调料”。
目前，涉及复合调味料赛道的企业主要有3类：以海天味业、李锦记为代表的传统调味品企业；以虎邦辣酱与佐大狮为代表的新兴调味品企业；以德庄、呷哺呷哺为代表的火锅餐饮企业。
无论从入局者阵仗还是市场需求来看，复合调味品爆发已势在必行。而如何把握消费需求、引领消费心智，将成各个企业的突围关键。
德庄上新餐餐快调料
结合德庄的这次上新动作，我们剖析下复合调味品市场爆发的背后逻辑。
1、小白秒变大厨，省时又省力
回想下，你是否遇到过这样的场景？
想施展下厨艺，于是跟着教学视频或菜谱学，满屏的盐少许、酱油适量、白糖10g，仿佛是灵魂拷问，而后陷入深深的纠结之中。
因此，德庄餐餐快调料一经推出，便深受年轻人追捧，成为消费者对高效健康厨房的新解决方案，帮助省去剥蒜切姜、精准配料等烦扰步骤，真正使消费者从小白变成大厨。
它的产品文案可以来感受下：“又快又有味、秒变大厨”、“不再切葱姜蒜，不再复杂调味”、“时间管理大师，省时省力省心”，实打实为年轻人解决棘手问题。
2、一料多用，开启百菜百味时代
餐见君发现，不断崛起的年轻一代消费群体对生活品质有了更高的要求——喜欢尝鲜、分享，对调味品的要求则是好吃、好玩。
德庄餐餐快调料便很好满足了该需求，据了解，这款产品一料多用，内置7小袋调料及纸质菜谱，可凉拌、可炒菜、可红烧、可拌面，回锅肉、麻辣小面、各式卤味等信手拈来，满足不同人群的下厨需求。
一料多用，百菜百味
消费者甚至不再发愁“每天吃什么”的世纪难题，看着卡片示例，即可做好一星期的菜品，真正意义上将“好吃、便捷”做到极致。
3、线上营销破局，口碑种草先行
在短视频时代，美食烹饪类短视频占据重要地位，成功案例就是李子柒。
很多调查报告显示，用户喜欢看美食烹饪类短视频，仅次于幽默搞笑类和实用技能类。
B站、小红书、抖音等成调味品营销重镇
深谙其传播逻辑，德庄本次将营销主力放在了小红书和天猫两个渠道，并搭建小红书官方媒体账号，召集“厨房美好生活体验官”，对产品进行深度体验及反馈，听取消费者真实声音，让他们自发种草，并鼓励更多KOC通过“花样吃法”，将产品玩起来。
在短视频、直播带货、网红效应的多重因素影响下，越来越多的年轻人走进厨房，尝试做饭，而这也将带动懒人调料市场发展和转型。
千亿调味品赛道，将迎“二次升级”
数据显示，2020年中国复合调味品市场规模为1488亿元，2021年预计为1658亿元。
竞争远比想象中更激烈，基于庞大的市场规模和消费需求变迁，该赛道将迎“二次升级”：未来，品牌不再是单纯地卖产品，而是要为客户提供品牌附加值。
以德庄为例，就是抓住了年轻群体“方便快捷”的消费需求，针对单身群体及小家庭用户场景进行研发，因此迅速打开局面，形成强烈的品牌认知与复购规模。
据了解，餐餐快产品仅仅是德庄进行年轻消费群生活趋势及场景交互探索的第一步。未来，德庄将设计出更多年轻人喜欢的产品，提供健康美好生活解决方案。
说到底，企业想要走得长远，就不能只做表面功夫，而是要硬实力，包括市场风向捕捉能力、产品研发能力、供应生产能力、渠道销售能力等。
为了深耕自身品质，德庄与张兵兵火锅牛油进行了深度合作，两大行业头部品牌强强联合，为食材安全保驾护航。
德庄&张兵兵火锅牛油产品研讨会
无论是沉淀已久的传统企业，还是强势入局的新锐品牌，唯有围绕年轻消费者的多样需求，深度服务细分人群和新场景，持续打磨创新力，塑造品牌力，才能从激烈竞争中成功突围。