这个季节正是莲藕上市的季节，吃起来脆脆的，口感非常的好。小时后听老人说过“ 男不离韭，女不离藕” ，大概意思是说：男人要多吃韭菜，女人要多吃莲藕，这样对身体健康有好处。它既可以爆炒，还可以清蒸，还可以煮汤，而且它还富含有很多的营养物质。

凉拌藕片也算得上是一道国民菜，很多人都很喜欢吃，但是经常会不小心就容易做成“黑暗料理”，藕片会变黑，所以藕片焯水时不能用铁锅，另外藕片不能搅拌，容易形成断裂，影响美观，一定要颠盆拌匀。

藕分为红花藕、白花藕和麻花藕三种。红花藕外皮褐黄色，淀粉多水分少，煲汤用较好；白花藕外表细嫩光滑，脆嫩多汁，凉拌为好；。很多人觉得莲藕不好保存，这里教大家1个小妙招，用盐水保存的方法，这种方法和用清水保存的方法类似。首先把想要保存的莲藕清洗干净，放入容器如水缸内，注意不要用铁制的即可。然后按将莲藕顺序排好，接着加上浓度稍微高一点的食盐水，这样做就可以了。

食材

藕1节、5克盐、8克白醋、5克白糖、3克香油、3克鸡精

做法

1.莲藕洗净后去皮并切成薄片

2.青椒红椒切成小丁

3.藕片过一遍水，冲一下莲藕上的淀粉

4.焯藕片，藕片由白色变半透明，立刻捞出放进凉水里过凉

5.加入姜丝、红青椒丁

6.加入5克盐、8克白醋、5克白糖、3克香油、3克鸡精调味；记得不要用筷子搅拌哦，因为筷子会把莲藕搅拌烂掉的，将莲藕片放在一个有深度的小盆里，上下颠几下调料就均匀了。

酸甜开胃的凉拌藕片就做好了，这样做出来的藕片白白嫩嫩的，吃起来也非常爽口

凉拌莲藕，开胃又下饭，制作简单，很适合懒人

莲藕具有清热解毒功效，凉拌藕片口感清脆是一道非常开胃的小菜。

小贴士

1.藕片要凉水入锅哦，不能等水开，水开就煮老了，这样做出来的藕片才会爽脆。

2.拌藕片不能用筷子，藕片会断的，不完整，不美观。直接用手颠盆子就好了。

3.藕片切好后尽快入锅，如果暂时没时间，可以放进加了醋的盆里防止氧化变黑。

4.凉拌藕要选一整节莲藕的最顶部的一节，因为顶部的一节是最新长出来的，用来凉拌和炒着吃最脆，且无渣子。如果是炖汤的莲藕，选择中间或是靠后一节比较好，后面的莲藕炖汤面甜

5.藕片要切得比较薄，煮的时间不用太长，煮完之后要过冷水，这样藕片才会脆。

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