饺子是中国最出名的小吃，北方人甚至长年把它当作主食来对待，一年之中无论遇到什么节日，餐桌上都不能没有它，可见它们在我们心中占据着多么重要的位置，它们不仅形状（元宝、蛤蜊、月牙等等）多样，而且馅料的口味也是千变万化的，又有煮、蒸、煎、炸等多种做法。
蒸或煮出来的饺子，只要馅料足够香，即使不蘸蘸料就非常好吃，同时，再装上一碗饺子汤，就是中国人最为标准的配置，遇到食欲不佳，或者没有胃口的时候，人们还会把它做成酸汤饺子，做法也非常简单，少许的紫菜和虾皮就会让汤汁变得的鲜美无比，如果想要再奢侈点，高汤就是不二的选择。
食材配料：饺子、陈醋、葱、大蒜、虾皮、紫菜、香菜、盐、鸡精、五香粉、辣椒油、生抽、香油。
制作过程：
首先，准备1只干净的空碗，先在碗中放入少许的葱花和蒜末，再加入适量的虾皮和紫菜（浇入水饺汤后，它们会快速分散开来，并且释放出它们特有的鲜味和香味），再来少量的香菜末。
然后，再放入少许的盐、鸡精、五香粉，再加入1勺秘制辣椒油，1勺生抽，1大勺陈醋，再添入少量的香油，无需搅拌，直接搁置在一旁备用，待水饺煮熟后，将它们放入进去浸泡1-2分钟即可。
起锅烧水，水烧至沸腾后，再把包好的饺子倒入进去，把它煮熟并且逐个漂浮上来后，连汤带它们一起捞入碗中，拌匀即可食用，酸汤水饺制作完成，大家遇到没有食欲的时候，不妨试试这种吃法，酸辣味美非常刺激。
温馨提示：
饺子如果是冰冻的，中途可以加入适量的冷水，这样煮出来不仅不易破皮，而且面皮吃起来也是非常劲道的，和新鲜的没什么两样。
饺子汤中的五香粉，大家可以用胡椒粉来替代，不喜欢吃辣的可以不放辣椒油，但是极少人会这样做，又酸又辣才是最为正宗的酸汤饺子。