自从今年科技白酒火了之后，不少酒友开始严格注意起假酒市场，最近在酒友圈就流出了一个说法：白酒配料表，只要是水排在第一位的，都是用食用酒精、香精等手法，勾兑的“科技白酒”！
其实水在第一位到底是不是科技白酒，还要从勾兑酒本身说起，我们从勾兑酒本身来说说，看看这个说法到底靠不靠谱。
“科技白酒”的诞生
其实勾兑白酒的出现，一开始并不是为了牟利，反而是特殊时期，相关部门为了解决老百姓饮酒问题，想到的临时代替方法。
在上世纪60年代，由于粮食短缺，但是国内饮酒的需求确实非常大，这个时候，相关部门肯定是先要确保老百姓的温饱，再照顾饮酒的特殊需求。后来在多方的研究之下，终于发明了用高产量的薯类酿制食用酒精，再加入一定比例的水进行勾调的“科技白酒”。
水排在第一位到底是不是“科技白酒”
其实白酒的配料表，是体现白酒原料的硬性规定，特别是今年6月新国标之后，对原料表的规定更是严格。
但是水排在第一位。还是粮食排在第一位，这个是根据厂家自己的出厂规定，相关部门对于顺序并没有强制的要求，像茅台、五粮液等名酒，有水排在第一位的，也有粮食排在第一位的，所以水排在第一位，并不能说明就是“科技白酒”。
那到底如何辨别“科技白酒”？
：其实还是看原料表，但是并不是看水，而是看有没有食用酒精、食用香料。
因为正宗的粮食酒，其酒体中的酒精，全靠我们日常吃的粮食，经过润粮、发酵、蒸煮这些基本步骤产生，所以其原料表只有粮食和水。
而“科技白酒”，也就是食用酒精勾兑白酒，全部采用食用酒精勾兑，所以其原料表必有食用酒精。
：看标准号是不是20821和20822
对于科技白酒，相关部门也是早就对其标准号进行严格的规定，20822和20821就是相对应的科技白酒。
：看有没有等级
其实针对粮食酒，相关部门除了标准号和原料，还在等级那里，也做了严格规定，只要是正经的粮食酒，都是有等级划分的，其实优级>一级>二级，因此酒友们一定要认真辨别，避免买到勾兑白酒。
不过现在白酒市场形形色色，特别是一些大厂的酒品质也开始参差不齐，早年间一些老名酒，更是因为各种原因出现口碑问题，因此日常的口粮酒，酒友们也一定不要只相信粮食酒，还要在粮食酒基础上，考验口碑。
因为一款白酒上市后，不管宣传如何，最后好不好，还是老百姓说了算，就像下面这两款白酒，出厂十几年，其口碑一直都是其香型中的口碑好酒，平时喜欢喝酒的朋友可以关注下。
一：风云酱父 封藏酒
系出名门
酿酒人叫李长寿，是茅台酒厂老厂长李兴发的儿子，也是唯一传人。
1965年，茅台酒厂当时因为技术问题，酒体质量一直参差不齐，后来在李兴发的带领下，发现了酱酒三大典型体，并据此改良了茅酒工艺，彻底解决了茅台酒的酒质危机，李兴发也被茅台人称为酱香之父，相关部门也给他颁发了特别贡献奖。
父子传承
后来李老退休后，带着技术回到自家的老酒厂，父子二人按照茅酒的工艺，甄选优质红缨子高粱，两次投料，并反复蒸煮取酒，再把不同伦次的基酒，掐头去尾进行勾调，这正是李老当时改良茅台酒的工艺。
其酒体还要进行5年的窖藏放熟，然后加入12年的老酒，进行再次提香。
酒体微黄透亮，开瓶就有一股浓郁的老窖香气，入口酱香浓郁，协调饱满，而且由于酒体老熟，入口完全没有辛辣感，喝完不上头，不呛喉，完全还原了经典的茅系风味。
二：五粮春
五粮液旗下的高端嫡系品牌，虽然没有跟普五一样抗打，但是在同价位，绝对是性价比非常高的存在。
它采用传统的五粮工艺，以经典的“包包曲”为曲药，每一批的粮食，更是经过四川的年份窖池进行充分发酵，基酒更是加入5年以上的老酒，进行勾调提香。
酒体入口非常有绽放力，粮食的曲香味非常浓郁，但是并不冲口，酒体中后段，以绵柔和连绵不绝的曲香味为主，而且落口后的生津感非常好。