“民以食为天，食以安为先”，食物是人每天的必需品，但长期以来食品安全乱象频发，如“瘦肉精”、“染色馒头”、“回炉面包”等。
随着社会经济的快速发展，现在人们越来越注重食品安全，注重食品保健。与此同时，食品工业在国民经济中比重越来越大，社会对食品科学与工程专业的学生需求每年都在增加。今天英才君带大家详细了解食品科学与工程专业！
食品科学与工程专业学什么？
食品科学与工程专业以工学、理学、农学和医学作为主要科学基础，通俗点说，它是为了研发和生产更营养、更健康、更安全的食品，保障消费者的安全。
食品科学与工程专业注重科学基础与工程实践教学，是为了培养掌握现代食品科学基础理论和食品工程技术知识，能在食品领域内从事食品生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等方面工作的复合型高级工程技术人才。
下图展示了食品科学与工程专业部分优势高校：
考生需要注意，开设食品科学与工程的高校由于专业侧重有差别，所以在课程设置上有所区别。
以浙江大学为例，食品科学与工程专业学生主要学习化学、生物学和食品工程学的基本理论和基本知识，并接受食品生产技术管理、食品工程设计和科学研究等方面的基本训练。专业核心课程有食品化学与分析、食品营养学、食品微生物学、食品工程原理、食品工艺概论、食品装备与工厂设计等。
中国农业大学食品科学与工程专业的主要课程包括有机化学、生物化学、物理化学、食品化学、食品微生物学、食品保藏原理、食品工程原理、生物统计与试验设计、营养学、食品分析、农产品加工工艺学、农产品加工工艺学课程设计、食品安全与质量控制、食品机械与设备、食品工厂设计等。
华南理工大学食品科学与工程专业的主干课程有无机化学、有机化学、分析化学、物理化学、食品微生物学、食品生物化学、食品分析、食品加工与保藏原理、食品工程设备。
总体来说，这个专业普遍开设的课程有化学、生物学、食品化学、食品分析、食品微生物学、食品营养学、食品工程原理、食品工艺学和食品安全等。
近几年，高校很多专业都开始陆续实行大类招生，食品科学与工程专业也是如此，对此考生在报考时要特别注意。如东北农业大学从2014年开始，将食品科学与工程（畜产品加工方向、农产品加工方向）、粮食工程、乳品工程、食品质量与安全4个专业统一按食品科学与工程类招生，前三学期按“食品科学与工程类”统一培养，第四学期进入专业学习阶段。
在越来越多的省市实行新高考的今天，不同高校对选择食品科学与工程专业的考生都提出了不同的首选和再选科目要求，英才君以实行新高考“3+1+2”的河北、辽宁、湖南三省为例，看看各高校2021年的选考科目要求如何。
不难发现，考生若想选择食品科学与工程专业，在进行新高考选科时，首选科目必选物理，再选科目要求有三种，一是化学、生物选考其中一门即可报考，二是必须选考化学方可报考，三是不提科目要求，但不提科目要求的高校比例较少。
由于食品科学与工程专业属于工学门类专业，因此对考生的数理化基础要求较高，考生要综合考虑自身实际情况后报考。部分学生在数理化等基础课的学习上可能会遇到难度，大一、二年级时尤其需要刻苦努力，打好基础。其中微积分Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ，线性代数，概率论与数理统计，食品工程原理等基础和专业课程难度比较大，考生要做好心理准备。
食品科学与工程专业就业方向及前景如何？
食品工业是制造业中的第一大产业。近年来，我国食品产业迅速发展，已成为国民经济的重要支柱产业。 进入“十三五”之后，食品行业将迎来关键的转型期，由以往的生存性消费向健康性消费转变；由过去的吃饱、吃好要向满足食品消费多样化需求转变。产业转型为食品行业带来新的发展机遇，也预示着一批新型食品专业人才被吸纳。
食品科学与工程专业毕业生的就业去向基本在“大食品行业”范围内，主要去向包括到大专院校、科研院所、食品企业及相关行业从事科学研究、技术开发、品质控制、经营管理和市场营销等工作，报考公务员到国家机关、海关、商检、食品安全管理等政府和事业单位从事行政监管工作。毕业生总体就业率在93%，就业情况相对乐观。
报考食品科学与工程专业的注意事项
这个专业除了对数理化知识要求较高之外，色弱、色盲考生则不能报考，患有轻度色觉异常（俗称色弱）、色觉异常Ⅱ度（俗称色盲）疾病的考生不要报考食品科学与工程专业，因为根据《普通高等学校招生体检工作指导意见》规定，有此类问题的考生将不被录取。考生在报考时，一定要事先了解高校招生章程中的具体要求。
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