周末女儿回家了，今天一早老公就去菜市场买菜了，买回一大包，都是女儿爱吃的。当然少不了女儿最爱的“韭黄肉丝”了。她每次回家必点这菜，有这菜，一顿多吃两碗饭。清香美味，百吃不厌。
韭黄也称“韭芽”、“黄韭芽”、“黄韭”，俗称“韭菜白”，是韭菜在无光环境下生长而成的，因没有光线不能进行光合作用，不能合成叶绿素，就变成黄色，它的营养价值比韭菜要差一点。韭黄含丰富的蛋白质，糖，矿物质钙、铁和磷，维生素A原、维生素B2、维生素c和尼克酸，以及甙类和苦味质等。具有驱寒散瘀，增强体力，增进食欲，益肝健胃，行气理血，润肠通便等食疗作用。初冬时节，不妨多给家人吃些，增强体质，少感冒。
韭黄的做法很多，但是经典的还是韭黄肉丝。韭黄肉丝菜系是一道传统风味名菜，香味扑鼻，口感宜人。这道菜却有不同炒法。有炒白味的，有用豆瓣酱炒制的，还可以用泡姜泡红椒炒制，不管怎么炒都很美味，就看各家的口味爱好了。今天女儿在家，特意为她炒的白味，做法超级简单，清香美味，超级下饭，上桌被疯抢，女儿吃不够。下面就来看看吧，这做法，孩子们超喜欢，你也试试吧。
【韭黄肉丝】
食材：韭黄 一把，猪肉 300克。
制作方法：
1.猪肉洗净，切成肉丝，放入适量淀粉，加入少许清水拌匀，用手多抓捏几次，使其肉质更为细嫩。
2.将韭黄择好，洗净，切好。
3.锅里放入适量植物油，烧至7成热。
4.放入肉丝翻炒。
5.炒至肉丝变色。快熟的样子。
6.放入韭黄翻炒。
7.韭菜翻匀，放入适量盐，味精，翻匀起锅。
清新爽口，超级下饭，做法简单，你也试试吧。
小贴士;
1.韭黄下锅别炒久了。翻匀就起锅。炒久了口感很差。也不香了。
2.喜欢吃红味的，可以加入一勺豆瓣酱。两种做法，都很美味。
3.此菜下锅清炒的速度要快，尽量减少韭黄尾在锅内逗留的时间，可让成菜鲜嫩多汁。
4.宜取新鲜韭黄食用，忌炒熟隔夜食用。