相信不少人都在为早餐吃什么而发愁吧？豆浆、油条、包子、粉面虽然在外面早餐店很方便吃得到，可时间久了，总归会有吃腻的一天。那么今天厨娘就和大家分享一道快手又营养美味的早餐饼。
相信不少人都吃过土豆鸡蛋饼吧？香香脆脆的，特别的好吃！今天厨娘做的早餐饼就是土豆饼的升级版，我叫它三丝鸡蛋饼，在土豆丝的基础上我还加入了豆皮丝和胡萝卜丝，让原本单调的土豆鸡蛋在味道和营养上更丰富更美味。
想必很多人也都知道，土豆素有“地下苹果”之称，营养丰富，富含丰富的维生素C和淀粉，土豆是粮食作物中维生素含量最全的，而且烹调方式也是多种多样，且样样美味，而且多吃还不怕胖，是一种很好的减肥食品。而胡萝卜富含维生素A和胡萝卜素等微量元素，不仅可以补充土豆没有的营养成分，迷人的橘红色也能给鸡蛋饼起到美的点缀作用。豆腐皮则富含蛋白质和钙质，口感鲜嫩，不仅作为营养补充，还能调节口感，增加土豆鸡蛋饼的口感层次。
只需5分钟，就能轻松做出营养又美味的鸡蛋饼早餐，健康又省心有了这道营养丰富又美味的快手鸡蛋早餐饼，再配上一杯牛奶，就能让你整个早上元气满满了！接下来让我们一起来看下具体做法吧！
三丝鸡蛋饼
准备好食材：土豆1个、豆皮1张、鸡蛋2颗、香葱2根、面粉200克、胡萝卜半根、胡椒粉1小勺、食盐1勺。
1、土豆去皮后刮丝、胡萝卜去皮后刮丝、香葱洗净后切碎。
2、把土豆丝、胡萝卜丝装入碗里，放入一勺食盐搅拌均匀，腌制让土豆丝和胡萝卜丝脱水，好方便后续煎饼的时候不容易脱落，也更容易入味。
3、在碗里打入鸡蛋，放入豆腐丝。
4、把面粉和葱花也放进去，放入胡椒粉和食盐。（加入胡椒粉可以给鸡蛋去腥增香）
5、把所有食材和调料一起搅拌均匀。
6、把电饼铛先开火预热，然后刷上一层食用油，
7、把面糊倒入煎盘里，用锅铲把形状整好看来，把表面也整平，把面糊一面煎至凝固焦黄后再翻面继续煎至凝固焦黄，然后关火，把电饼铛盖子盖上，用余热继续煎2分钟。
煎好后，把一整块鸡蛋饼小心铲出来放到案板上切成自己喜欢的形状，再把切块的鸡蛋饼装盘，放点薄荷叶装点下，倒上一杯牛奶即可美美的享受一顿营养又美味的早餐了！吃了这炖早餐，蛋白质、维生素、碳水化合物、矿物质、钙质一样都不少，让你精神一上午！
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