“别以为冬天没有人吃小龙虾，现在批发价都80元/斤了。1斤份的卖到99元，也只是保个本价而已。”
老赵在杭州城西万塘路开了3年小龙虾馆，从每年3月小龙虾上市，要一直卖到11月份。他说，小龙虾的价格，其实一年内波动比较大。
为何小龙虾的价格会有如此大的波动？浙江在推广小龙虾养殖上有什么好的做法？
01 饭店龙虾贵，主要原因还是损耗高
在杭州勾庄水产批发市场，眼下已是大闸蟹的旺季。
市场负责人说，十一过后，小龙虾在市场已难觅踪迹，偶尔有货，也是江苏蟹塘里挑出来的，价格确实要70-80元/斤，极少，你基本买不到。
“过山车式”的龙虾价格，老赵深有体会。
3月初上市批发价是35-40元/斤；6月大量上市时，会跌到15-18元/斤；9月以后，小龙虾陆续打洞冬眠，价格又会一路飙升；10-11月是全年最高点，批发要70-80元/斤。
老赵分析，虾冬天这么贵的原因，主要是成本高，货源有大棚养殖的，也有掘地三尺把冬眠虾挖出来。但他比较少进这种货，一来成本高，二是抱卵虾口味也相对差一些。
眼下已打洞冬眠的抱卵小龙虾
记者从市场上了解到，小龙虾的主产区是先有江苏盱眙，后有湖南湖北，这几年的价格基本上是一路上扬。
大家最直观的感受是，小时候，十几块钱可以买一堆龙虾回家吃，现在，饭店里动辄上百元。
小龙虾卖这么贵，倒不是饭店老板黑心，而是多方面原因造成的。
以老赵这几年的经历为例，之前他一直只进湖北龙虾，因为湖北龙虾腮腺雪白，比江苏的品相好，而且个头大，这几年饭店老板都喜欢用湖北货。
不过，由于长途运输，一箱虾的死亡率接近一半，这部分损耗是老赵和批发商平分，也就是死一斤虾， 18元/斤的话，老赵承担9元，上家也承担9元。
所以，饭店龙虾贵的主要原因是损耗高。
浙江本地养殖的小龙虾
02 浙江将推广100万亩稻渔共养，主打养殖小龙虾，农户一亩净挣3500元
如果有本地小龙虾可以进货，而且品质挺好，价格不贵，老赵其实很愿意采购本地货源，还回馈消费者。
这样的好事，马上就要发生了。
10月28日，省农业农村厅印发了《浙江省稻渔综合种养百万工程（2019-2022年），提出到2022年，全省稻渔综合种养面积达到100万亩，而稻渔共养的主打品种就是小龙虾。
10月30日，全省稻渔共养推进会在嘉兴海盐举行。
记者跟着全省11个地市的农业部门一起，跑了海盐、海宁两地三个稻渔共养的示范基地发现，小龙虾大军已经在浙江大地的田野上悄悄蔓延。
海宁誉海农业千亩稻田开春养殖小龙虾
秋收时节，割稻机在海宁誉海农业的千亩良田里“哒哒哒”欢快奔跑。
收完这茬晚稻，卖完粮，往年都会种冬小麦，收入微薄。
而此时，誉海农业的方张兴却要进入农闲时节，他要等着年后会放水进稻田，种水草养殖小龙虾。
“今年3月，我们水稻田里的小龙虾刚刚结束冬眠从地里钻出来，就有人花46元/斤的高价来收购，那个时候虾还很小，一斤有60-70头，批发商都还抢着要呢。”
方张兴告诉记者，种早稻的季节，现在田里改养了小龙虾，基本是从3月卖到6月，价格最便宜的时候，卖过15元/斤。接下来，田里就要种晚稻了，小龙虾会留一部分种，放养到稻田边开挖的深沟里。
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