家里人口少，稍微多做一点就容易剩下，家里的老人又舍不得扔掉，那该怎么办呢？
相信很多人有这样的苦恼，扔了可惜，不扔那就放进冰箱里，留着下一顿继续吃。
菜是留下来了，那么到底是可不可以吃呢？
下面我们先看看世界卫生组织的建议，熟食在室温下不得存放2小时以上，应及时冷藏，即便放在冰箱里，也最好不要超过三天，剩饭菜加热的次数不应该超过一次。
那么剩菜为什么不能放太久呢？
剩菜放置的越久， 产生的霉菌也越多，所谓的霉菌，也就是我们说的真菌，夏天，放在室温下的食物，可能数个小时就会有真菌滋生，相对于细菌，真菌会更加凶险，真菌中的黄曲霉素，还被称为最强的致癌物。
也有的剩菜，被及时放入冰箱，没有真菌，也没很多细菌，但是是不是就能一直放下去，当然不能，放置时间越长，产生的硝酸盐越多，硝酸盐一旦转化成亚硝酸盐，就可能致病。
这个时候如果我们大量食用剩菜的话，就会摄取大量的亚硝酸盐，这时候不仅会导致亚硝酸盐中毒，还会转为一种强致癌物 ——亚硝胺。由此可见，其实剩菜危害很大，特别是以下四种，最好及时扔掉。
第一，剩的海鲜
第二，剩的蔬菜
第三，剩的肉汤
第四，剩的豆腐
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