虽然7-8月份的时候莲藕就已经开始大量上市，但是秋天才是它们真正成熟的季节，炖汤、凉拌、清炒都是大家较为熟悉的几种吃法，比如：香煎藕饼、香辣藕片、糖醋藕丁等等，其中属莲藕肉丸子最为家常，不仅做法简单营养美味，而且具有美容保健的效果。
根据莲藕的不同品种，大体上可以分为爽脆和粉糯两种，前者更适合凉拌的做法，后者更适用于来充当馅料，再辅以肥瘦比例适中的猪肉，与淀粉打出来的丸子，突出的是鲜嫩爽滑的口感，水开上汽后，再将它们摆入蒸锅中，全程开大火蒸十几分钟，出锅后不仅非常非常美味，而且可以最大限度地将各种营养物质保留下来，不用炸不用煮，浇汁的做法才是最有营养的吃法。
再则，莲藕除了蛋白质含量特别高以外，它的维生素、铁、钙等元素也是非常丰富的，以上几种物质都具有养颜、抗衰老等效果，所以它也被大家视为天然的美容食材，同时，它还具有止咳、润肺、生津止渴等作用，秋季的时候，选择各种形式补充些它们，都大家的身体肯定是益处良多的。
食材配料：猪肉、莲藕、生抽、蚝油、盐、淀粉、料酒、葱、生姜、大蒜、胡萝卜、食用油。
制作过程：
首先，准备1块肥瘦相间的猪肉，先将它们去皮并且洗净后，再把它们切成大小适中的小块，放入绞肉机中，状态如上图所示。
另外，准备半根新鲜的莲藕，先将它清洗干净后，再把它们切成薄片，与肉块一起放入绞肉机中，同时，添入2根葱段和2片姜片进去。
然后，再加入少许的料酒和生抽，以及1勺的干淀粉，和少量的盐，再按快速键将它们快速绞打成肉泥，最终的状态如上图所示即可，时间控制在7-8秒以内，最后，再将它们搓成大小相等的肉丸子。
再准备1只干净的盘子，先在底部整齐的摆放上胡萝卜片（稍微切得厚一些），再把搓好的肉丸子，放在它们上头，状态如上图所示，然后，把盘中放入蒸锅中，待水开上汽后，全程开大火蒸12-15分钟。
锅中倒入少许的底油，油热后，先放入适量的姜蒜末，小火煸炒出香味后，再加入少量的蚝油、生抽，以及少许的水淀粉，把它们熬至黏稠适中的汤汁，再把它们淋入蒸熟的肉丸中去。
最后，再在碗中撒入少量的葱花点缀装饰下，莲藕肉丸子制作完成，口感细腻嫩滑，既好吃又有营养，兼具美容养颜的效果，我家媳妇每年秋天都要吃上好几回，大家如果还没考虑好秋季的菜谱，它就是一个非常不错的选项哦！
温馨提示：
肉泥没有必要绞得太碎，适当保留些颗粒，吃起来口感会好上许多，当然，以手工剁出来的莲藕肉馅为首选，缺点是特别耗费时间与力气。
另外，因为莲藕本身所含的水分就大，所以切忌在肉馅中，再额外添入冷水，哪怕1滴都是多余的！