“小雪封地，大雪封河”，大雪时节，万物生机潜藏，饮食方面可继续进补，以温阳养阴，填精滋血，补中益气为要。在气温骤降没有供暖的江南地区，开空调制热会使肺气遭受燥热损害，因此饮食也要清燥润肺和滋阴补肾转换交替。大叔家的应季汤品，选择猴头菇、圆肉、乳鸽为食材，没有猴头菇或者痛风患者可选用银耳取代。此款汤品隔水炖比煲效果更好，大叔用蒸炖锅，同时做了两款，猴头菇的自己喝，银耳的小美喝，一起备料同时出品，精分更高效。天气渐冷后大家普遍会熬一些肉汤喝，暖暖身子也美味好喝。
传统中餐里，熬肉汤无非是牛肉汤、羊肉汤、排骨汤和鸡汤，生活在沿海城市的朋友，会选择熬鲜美的鱼汤，此外还有一些聪明的人会选择喝一碗乳鸽汤。在民间素有“一只鸽子顶九只鸡”的说法，当然鸽子营养不会夸张到有老母鸡的九倍那么夸张，不过确实鸽子有比较独特的营养成分。在平日的饮食搭配上，应根据食物的性质和作用合理调配，做到因时、因地、因人、因病之不同的辨证用膳，这也是避免机体早衰，保证肌体正气旺盛的重要条件之一。 话不多说，今天大叔下厨房教你做银耳乳鸽汤，希望你吃得开心呢~
鲜猴头菇半个、圆肉10克、鸽子半只、生姜一片、盐适量、银耳1/6个、圆肉10克、鸽子、生姜、盐适量
1、首先准备食材，把猴头菇和银耳的干货都需要提前一晚泡发，泡发后清洗干净，将猴头菇和银耳撕成小朵，圆肉稍稍浸泡，冲洗干净即可；
2、然后把乳鸽洗净后宰件，两个炖盅内分别放入相应食材，加入水至炖盅盖以下即可；
3、最后炖锅内注水至相应水位，放入炖盅，隔水炖2.5小时，食用前加盐调味即可上桌开吃啦~
香气扑鼻，嫩滑味美的银耳乳鸽汤就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~
大叔小提示
1、新鲜的猴头菇和银耳可以跳过这步；
2、猴头菇泡发时需要多次挤干水分，再用清水清洗几遍；
3、去除根部，只留头部食用，否则汤会发苦，新的新鲜猴头菇，所以没有泡发的烦恼。