水晶虾仁
现在又很多 的饭店往往用不起这种虾仁，几十元的菜价，还要除去利润，成本大概多少已经推算出来了，所以多数餐馆会选择使用速冻虾仁，解冻后加小苏打或硼砂，使口感更爽脆，烹饪前用双氧水漂一下，变得晶莹剔透，但是这种速冻食品吃多了并没有什么好处。
水煮肉
饭店里的鱼肉可能不新鲜，像是水煮肉这么重口的食物，很容易掩盖不新鲜的味道，而且烹调水煮鱼、水煮肉往往需要大量的油，很多餐馆为了降低成本，可能会用反复使用的劣质油，这种劣质油会使菜的黏度上升，口感黏腻，吃起来没有清爽感，甚至在热水中都很难涮掉。
炒田螺
田螺清洗起来真的是很麻烦的，一些餐馆为了让田螺尽量新鲜，保证口感，都不会进行焯水，里面的细菌依旧存在，要知道这种海鲜里面的细菌和寄生虫如果不清理干净的话，吃了后果是很严重的，一般他们干脆用大量的调料爆炒一下，做出来的田螺味道和口感都非常好。
地三鲜
地三鲜是一道家常菜，我们都知道它里面的每一种食材都要油炸，且油会反复使用，食物经高温油炸，很多营养会受到损失，另外，为了控制成本饭店的油也都是要反复使用的，这也会不利于健康。