这段时间实在太热，每天买菜的活儿基本是老公负责，也给我解决了很大的问题。不过，他买菜，必定都少不了猪臀肉和青椒这两样，几乎隔天就买。一周4吃，也吃不腻。我家幺妹也和她爸一样，都是肉食动物，最喜欢的就是大块大块的肉。这道让这父女两爱到骨子里的菜就是青椒炒制的“回锅肉”，隔天就要吃一回，香得流油，吃起来却肥而不腻，真的是百吃不厌。就连我这天天喊着要减肥的人也难以抵御这道菜的诱惑。这也是一家人齐刷刷日渐圆润的原因。
其实，我做的这道“青椒回锅肉”，不是真正的回锅肉。因为，我没有将猪臀肉回锅，而是直接生爆的。最初他们喜欢的是回锅肉。但是自从吃了这种生爆盐煎肉之后，他们都不想再吃回锅肉了。回锅肉和生爆盐煎的区别只有一步。回锅肉是先将猪肉煮好，再切成片，回锅煸炒，而生爆是将生猪肉切片直接下锅煸炒。但就是因为这一步之别，味道也就差之千里。生爆的，吃起来肉香四溢，肉质细嫩弹滑又化渣，直接甩回锅肉几天街。
今天就给大家分享这道“青椒生爆猪臀肉”的做法，简单美味，肥而不腻，超级下饭又下酒，家人吃不够。学会这道菜，家人再不吃回锅肉了。你也试试吧。
【青椒生爆猪臀肉】
食材：猪臀肉 400克，青椒 一把，大葱 3根。
制作方法：
1. 将青椒大葱清洗干净，青椒切滚刀，大葱切成节，猪臀头洗净切成薄片。
2.锅里放入适量植物油，再放入一勺猪油，烧至7成热。
3.放入猪臀肉大火煸炒。
4.炒至猪臀头出油，微微变卷。
5.将猪臀肉推至锅边，舀入一勺豆瓣酱放入底油里炒香。再放入一小勺细砂糖炒化。
6，再将猪臀肉和豆瓣酱翻炒均匀。
7.将青椒放入锅里翻炒。
8.炒至青椒变软。
9.放入大葱翻炒均匀，放入适量盐，鸡精翻匀起锅。
青椒生爆猪臀肉出锅了，香软可口，细腻化渣，肥而不腻，好吃到爆。老公百吃不厌，一周4吃也吃不腻。做法简单，你也试试吧。
小贴士：
1.做这道菜，猪肉最好选用猪臀肉或者二刀肉，五花肉。一定要肥瘦相间的才好吃，太瘦了不够香，吃起来也很柴。
2.豆瓣酱有盐味，最后放盐，适量少放些。
3.蔬菜可以用青椒，也可以用甜椒，蒜苗等，根据各家喜欢而定。