一块豆腐三个蛋，做的菜又嫩又软，香香的，孩子自己都能吃一碗
豆腐又一新吃法，味道一点都不比炖着煎着炒着差，适合老人孩子吃
豆腐是我家孩子喜欢的食材之一，因为它富含植物蛋白，所以我也乐意做给孩子吃。豆腐有做种做法，炖、炒、煮、炸、涮……，一块简简单单的豆腐，能开发出来的美食数不过来，我曾经在乡村吃过全是用豆腐做豆腐宴，真是开了眼界。
今天与大家分享的是蒸豆腐，与它相配的食材是鸡蛋和肉末。可以说，在蒸鸡蛋时加入部分食材，可以使味道更加鲜香，营养更加丰富。我们都知道鸡蛋是一种营养丰富且含有大量蛋白质的食物，而豆腐是植物蛋白资的最好来源，有植物素肉的美誉。在豆腐中富含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素。如果平时多给孩子点鸡蛋和豆腐，可以补充钙质，促进身高发育。
如果说光是鸡蛋和豆腐蒸，味道有点的寡淡的话，我们可以将它的口味进行略调整 ，炒点肉末，让肉末的咸香与鸡蛋、豆腐的香软融为一体，入口即化，特别适合老人和孩子食用。我家孩子一个人就能吃上一大碗，根本就拦不住，连主食都省了，一改往日挑食的坏毛病。如果您觉得这个菜不错，不妨也试试吧！
所用食材：
豆腐1块 鸡蛋3个 肉末50克 鲜味酱油1勺 蚝油1勺 胡椒粉适量
具体做法：
1先将豆腐切成大片入在碗的底部。豆腐我们尽量选择嫩一点的，内脂豆腐，南豆腐，质嫩的北豆腐都可以，软一点的豆腐，口感才会更好。
2将鸡蛋打在容器中，然后按照1：1.5倍加入温水。记住比例 ，一个鸡蛋，放一份半水。这样蒸出的鸡蛋又嫩又滑，口感特好。您如果觉得不好掌握，就用半个蛋壳当容器，放三次水。
3将鸡蛋充分打匀，可以用细筛过滤一到两回。过滤可以使鸡蛋没打匀匀的蛋清部分滤出，同时会滤掉打鸡蛋过程中产生的泡沫。然后将蛋液淋入放豆腐的碗中。
4将碗放在电饭锅的蒸格中，我喜欢用电饭煲蒸食材，特适合我这个脑子健忘的人。因为我经常打开燃气灶，锅里煮着东西就给忘得一干二净了。用电饭煲蒸东西，可以设定时间或者选择程序，时间到自动停止加热，非常的方便。您也可以用普通蒸锅。
5启动电饭煲，我用的是巧釜电饭锅，它不仅可以做时下流行的健康低 糖饭，还有蒸煮功能，用起来十分方便。我用的是它的营养蒸功能，这个时间是锅中水沸腾后可以蒸三十分钟。蒸蛋我们当然用不了那么久，水沸后倒计时开始，蒸八九分钟就差不多了。
6蒸蛋的等待过程中，我们再炒一下肉末，先将肉末用料酒和胡椒粉略腌制，然后在放了少许油的锅中略炒，待肉色变白后，加入鲜味酱油和蚝油调味炒成肉末即可。您如果喜欢辣口的，还可以在炒制肉末时加入郫县豆瓣酱等等。
7待豆腐蒸蛋出锅后，将肉末放在蒸蛋上，就可以享用了！
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