你吃过又软又酥的手抓饼吗，添加蔬菜后更营养，家人都喜欢吃，今天峰哥来教大家做手指饼，400克中筋面粉中加入2克盐，增加筋性，给他混合均匀，从中间把面粉分开，用一半130克的开水烫面，另一半用130克的凉水和面边倒边搅拌，水都倒入之后，把这两种面搅拌到一起，咱用开水烫面，就是为了让这个饼烙的时候，表皮是酥脆的。
搅拌成大面碎加入二十克黄油，小的时候吃这个都加入猪油，现在猪油不好弄了，我们就换成黄油，然后上手给他揉成面团，把油揉到面中，因为开水烫面揉起来，手感特别好，我小时候就爱吃这个饼，这样面就揉好了，要确保的黄油揉至完全融化，盖上保鲜膜，让它密封醒发半小时。
想要面食好吃，必须醒发，三十分钟之后，咱拿出醒发好的面，现在这个面特别的软，我们给她揉一揉啊，这个不需要揉太长时间，把它揉到一起就可以了，揉成长条之后，给他下成均匀大小的六个面剂，下好的面剂咱给他加一点玉米油，然后把它按成小饼，然后用擀面杖擀开，要多薄有多薄，基本擀到透明，擀成之后再给它往宽擀，往薄擀一下。
这样就擀好了，基本上是透明的，擀好之后，我们用菜刀或者刮刀从一端铲起，不要去卷，要松一些，或者像跟叠扇子似的叠就可以了，叠的慢一点自然卷的更快一点，卷好之后稍稍拉长，不要太使劲，否则就拉断，然后从一端给他卷起，卷的过程中随卷随往后拽，到最后稍稍拽长然后压在底部，用手按压一下。
这样一个手抓饼的饼皮就做好了，饼皮都擀好，不要擀的太薄，太薄就没口感了，卷好之后擀成0.5厘米厚就可以了，我们这个时候把电饼铛预热，锅热后刷少许的油，然后在放入刚刚擀好的小饼盖上盖子，大火烙制，烙制电饼铛周围上气。
开盖看看现在这边已经鼓起了，我们翻面，大家可以看看这个颜色特别的好看，盖上盖子再烙三十秒，再次烙制电饼铛周围上气，我们这个饼就烙好了，我们再看看另一面，这面的颜色也特别漂亮，出锅前还有动作，就是拍打它，就是为了让里面的层次分离，但是也不能拍打太厉害了。
看看这层次，非常的酥，这样就可以出锅了，非常漂亮手抓饼就做好了，这个饼里面是软嫩的，外面是酥脆，我们可以添加一些蔬菜，这个可以根据大家的喜好来，想放什么就放什么，然后挤成酱，这是煎好的鸡蛋来两颗洗净的生菜，也可以挤点番茄酱，加上之后这个饼必须卷紧，不然就散了，因为它是酥的，卷起来，谁敢说自己没这样吃过这样的手抓饼，好了我们添加了蔬菜的手指饼就做好了。
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