最近在刷网的时候，看到好多人在学做凉皮。因为馋了因为想吃了，但是在家闭关就是出不去。就算出去了也不一定能买得到，所以大家就这么在家自己学着做了。但是做出来的成品是一个比一个惨，鉴于如此今天就分享凉皮的做法给大家。
记得我第一次接触凉皮的制作是在北方的一个村子里，刚好宿舍边的一对夫妻就是卖小吃的。每天生意不算火爆，但也是非常的好。在光顾了几次之后，我感觉很不错。然后经常留意他们的制作并询问，好在老板娘对于我这个“很南”的南方人印象不错。我有问必答！在回家后，经常会想起那个味道，所以就会自己做点凉皮吃。自己制作我感觉，比较卫生也比较能符合自己的口味。
要想学制作凉皮，首先要有一点耐性。因为凉皮并不是做一做马上有的，它的制作整体时间比较长。当然了现在大家的时间都比较多，很适合来学习一下凉皮的制作。要想制作凉皮，首先要准备至少一个不粘的盘子用于蒸粉皮再来是买一些好一点的面粉。
面团：中筋面粉400克、木薯粉100克、盐2克
配料：油辣子1匙、黄瓜1根、豆芽菜1把、鸡精1小匙、老陈醋1匙、生抽1匙、蒜头4瓣、白芝麻1撮、芝麻油数滴、花椒油数滴、细芹1根、香葱1根
制作步骤：
步骤1：把中筋面粉和木薯粉倒入盆中，稍微搅拌一下让均匀。加入少许的盐有助于出筋，然后倒入适量的水开始揉面。
步骤2：把面揉至出筋放置半个小时，另取一个干净的盆倒入适量的清水开始洗面。
步骤3：洗面的时候开始揉、捏、搓，直至剩面筋。在洗好后面水里会有一些残渣，这个时候需要把洗面水过筛一次过滤掉残渣。至于洗面后剩余的面筋不要丢，把面筋整合成团热水焯水一下就能当菜用。
步骤4：过筛过滤好的洗面水，并不能马上使用。需要静置数小时，乃至一夜的时间让淀粉沉淀。在粉质沉淀之后，倒出上面的水只留下粉底然后搅拌均匀备用。
步骤5：找两个盘抹上一层熟油防粘，勺上一匙粉糊倒入盘中转一圈。然后放在水锅上蒸大概两三分钟，然后抠出在一边放凉备用。
步骤6：在等粉皮冷却之后切成条，然后加入自己所喜欢的配料。
步骤7：再勺入一匙必备的标配红油辣子搅拌搅拌
步骤8：一道美味的凉皮就做好了，味道非常的好吃你可以试试。
地主小贴士：
1、中筋面粉就是你市场所买的普通面粉
2、洗面好后要过筛去除一些渣渣
3、蒸粉皮的时候要做好不粘的保护，像我是用不粘的披萨盘抹上一层油作为器具。
4、加入一些木薯粉，是为了让凉皮的口感更好。
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