你知道吗？会上人吃上瘾的撒撇 是这样做成的

撒撇， 是西南傣族、德昂族等少数民族的喜食。“撒”系傣语，汉语意为凉拌。从广义上讲，这是用特制配料凉拌肉食的代名词。

　　撒撇最主要的四样食材就是米线、牛肉、牛肝、还有一碗配料独特的蘸水了...

　　/ 牛肉、牛肝 /

把腌制了一两个小时的牛肉和牛肝烘烤差不多将近40分钟左右把牛肉和牛肝烤至焦黄。

这牛肝和牛肉看起来黑漆漆的，但是别看卖相不怎么好，但是只有把外面烤焦一些，将牛肉、牛肝上的水分慢慢烘烤至干，一块厚厚的牛肉才能完全被烤熟，牛肉味也更香了！

为什么撒撇的牛肉吃起来那么香，其实还有一个原因，那就是“手撕牛肉”，烤熟的牛肉第一步要“面临”的就是“千锤百炼”。

当然也没有那么夸张了，但是被放在案板上用木锤子锤碎的过程也是难免的!锤得差不多了，再用手将牛肉撕成细细的细丝，这样的牛肉吃起来随意，味道也更棒！

　　第一次学会吃动物的肝就是因为吃了撒撇里的烤牛肝！外焦里嫩，就着米线吃，又有嚼劲又香！

　　/ 狠角色：蘸水 /

　　撒撇不同于其他小吃的魅力就是它自身佐料的独特啦！佐料中的主角应该就是那个大家都很熟悉的绿韭菜了。

　　辣当然也是撒撇征服众人味蕾必不可少的重要武器了，小米辣当然起了重要作用。一般的撒撇用的都是两种辣椒！

　　一种是糊辣椒，也就是把干辣椒用火烤焦以后舂碎再使用。喜欢吃糊辣椒的人应该就知道，用火烤焦后舂出来的辣椒，独有的那一股“焦味”才是众人最想追随的味道!

　　但是那样的辣子辣度又不及小米辣，所以撒撇的将这两种辣椒搭配在一起，可以堪称完美了。

　　撒撇除了那秘制的韭菜外，最重要的，就是酸了。撒撇的酸从来不是酸醋的酸，而是柠檬的酸，即酸得实在，又少不了柠檬的清香。

　　一个蘸水要配上两个柠檬，看着制作过程，柠檬水被挤出来来的时候，小掌的口水也已经被“勾”到下巴了...

　　煎好的芝麻也是舂成了沫子，一碗蘸水两大勺，吃起来不要太香...

作为撒撇的主要食材之一的米线，当然也少不了它自身的独特之处了。

别看这米线细，细有细的好处，就是软和入味！

　　怎么样看得流口水了吧，心动不如行动，在家里自己动手做一次试试呗！