随着冬的深入，天气越来越冷，虽然没有到冻掉耳朵的温度，但出门一趟，还是冻手冻脚的，从室外到室内，没有个把小时暖不过来，这时候最想喝的便是鲜美的汤羹，那种能够让全身一下就暖和起来的汤，胡辣汤便在这个时候会被我们想起，胡辣汤是非常有名的一道汤品，以胡椒粉的辛辣激发出全身的热能，喝一碗下脚，能暖到脚趾头，全身热乎，肠胃还特别舒服，超鲜美。
胡辣汤是一个称呼，以胡椒粉入味，有着正宗的做法，但受各地人饮食习惯的不同，演伸出很多地方特色的做法，存在一些差异，但胡辣的口感大体上是差不多的，汤中的食材我们可以随自己的喜欢添加，就如吃火锅一样，同为火锅，但涮的食材会有不同，有人涮海鲜，有人涮羊肉，胡辣汤也是同理，胡辣的风味不变，但里面的食材可以根据喜欢添加，我做胡辣汤，喜欢用鲜嫩的笋丝和菌菇加蔬菜来做，再配以鲜嫩滑溜的嫩豆腐丁，轮上一波鸡蛋液，鲜美又营养，还色香味俱全，家里人都爱喝，10分钟就能煮上一大锅，是一道好喝又好做的美味汤汁，一碗喝下，全身暖和，最适合寒冷的冬天，我们要多喝哦！
食材：细笋（盐水渍竹笋）3根或冬笋1个，鲜香菇或水发香菇5朵，水发木耳30克，胡萝卜1根，嫩豆腐1盒，鸡蛋1个；葱花少许，香菜1棵；盐3克，鸡精1克，胡椒粉1-2克，生抽1汤匙。
做法：
1、身处北方不是所有时候都能买到鲜笋，每到这个时候，就比较羡慕南方的朋友，不得已只能买细笋，也就是超市里卖的袋装盐水渍竹笋，胡辣汤中，笋丝脆爽鲜美，不能缺少。将笋切成细丝，胡萝卜也去皮切成细丝，干木耳与干香菇提前泡发，清洗干净后切片。
2、盒装嫩豆腐取出，横竖各来几刀，切成小块块。嫩豆腐很多朋友取出来会碎很多，那是因为没用对方法，不要直接倒，把上面的塑料膜剪掉后，将盒子宽度的两侧竖着从中间剪开两道口子至盒底，然后往两侧一瓣，整盒的豆腐就完整的出来了，倒扣到盘中，划开成小块，很方便。
3、鸡蛋敲入碗中，打散成蛋液。
4、香菜清洗干净切碎，另外准备点葱花。
5、锅中放少量食用油，下葱花爆香。
6、放入胡萝卜丝、笋丝、木耳与香菇切片，炒匀。
7、锅中放水，末过食材，烧沸后，再滑入嫩豆腐块。
8、锅中再次沸腾后，轮入淀粉水，搅匀至汤黏稠后，再轮入鸡蛋液至定型成小块状。
9、放盐、鸡精、胡椒粉入汤，拌匀调味。
10、最后淋入一汤匙生抽，喜欢酸口味的，再淋入适量香醋，好喝营养的胡辣汤就做好了。
11、出锅前撒入香菜搅匀。
熬好一大锅的胡辣汤，家人一人来一碗，鲜美暖身，好喝极了，连小孩都能喝上一大碗，很适合寒冷的冬季。
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