中华文化深厚悠久，在数千年的民族发展过程中，酒作为人们生活中重要的一部分，不仅出现在欢声笑语的宴会上，也伴随在独饮者的每个夜晚。
在《汉书·食货志》中称酒为天之美禄，这种源自于食物的饮品，是大自然赐给人们的优美享受。酒可宴飨、酒可怡情。
下面我们就来简要了解一下这种自然的馈赠。
关于最早开始酿酒的人，有许多种说法。
在《战国策·魏策二》中记载："昔者，帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之，遂疏仪狄，绝旨酒，曰：'后世必有以酒亡其国者。"这段文献的大致意思是说可能因为仪狄造的酒口感较好，禹饮用之后觉得酒的味道很好，但怕后代的人因为饮酒而荒废国事，下令仪狄不得酿酒。
《淮南子》"修务训"中也有记载："后翟耕稼，仪狄作酒"。从这些史籍文献的记载中看出，古人认为仪狄是酿酒鼻祖。此外还有杜康酿酒的传说，《说文解字注》中记载到："古者少康初作箕帚、林酒。少康，杜康也，葬长垣。"少康也就是杜康，善作林酒，根据这种记载酒应该起源于夏朝时期，杜康与仪狄一样善于酿酒，后来杜康成为我们熟悉的酒祖杜康。在传说之外，科学的考古发现也为酒的起源做出有力的证明。
在早期新石器时代（约7000—5000年前）在河姆渡遗址出土的陶器中发现了特定的饮酒器"斝"。这种特定的饮酒器"斝"，也一直沿用到后世。
夏商周时期，酒文化发展迅速，原始社会的酒文化积淀，都在这时得以体现。商代是一个好酒的时期，在《尚书正义》中记载武丁所说："若作酒醴，尔惟曲蘖"，曲蘖是用来酿酒的谷物，人们用这种谷物作为媒介进行酿酒，酿造出的酒口味较淡。
由于商纣王酗酒亡国，周代对于酒的管理更为严格，设置专门的机构去制定固定的酿酒方法和酒的质量标准，如《周礼》中所规定的"五齐"和"三酒"即"五齐"指"泛齐"、"醴齐"、"盎齐"、"缇齐"、"沈齐"五种酒。"三酒"为"事酒"、"昔酒"，"清酒'三种，统称"三酒"。
这一时期不仅在酿酒技术上得以发展，在饮酒器物上也得到体现。商周时期酒器的器型多样，主要有觚、尊、罍、卣等。卣这种酒器一般为椭圆口、深腹，圈足，有盖和提梁，用以盛酒。我们目前所见到的出土的卣，腹部或圆或方或椭圆，也有作圆筒形的，如在陕西周原出土的西周中期的卣。
春秋战国时期，酿酒技术发展，由于商周时期用曲蘖酿出的酒味道很淡，人们为了追求更好地口感发明了曲，同时也对曲的种类进一步丰富，在《左传》中记载到："叔展曰：'有麦曲乎？'曰：'无'。"秦汉到三国时期酿酒得以发展，酸浆的使用以及对于酿酒工艺的改进使得酒的质量提升。
汉代时期刘邦好酒，这一时期，百姓也对酒颇为喜爱，出现了酒为良药的思想。班固在《汉书·食货志》中记载到："酒，百药之长，嘉会之好"。《礼记》中也记载到："酒者所以养老也，所以养病也。"在这一时期，酿酒工艺大为进步，酒的种类也有所增多。如张骞出使西域，带来了葡萄，在酒的种类上新增了葡萄酒。
魏晋时期，玄学兴盛，人们在感叹世事无常之时，饮酒避世，人们沉溺于饮酒享乐之中。在这样的风气影响下，时人钻研酒的酿造技术，并不断扩充了酒的种类。
据北魏贾思勰的《齐民要术》中记载："浸药酒法：以此酒浸五加木皮，及一切药，皆有益，神效"还有"作和酒法：酒一斗；胡椒六十枚，干姜一分，鸡舌香一分，草拨六枚…绢囊盛，内酒中。一宿，蜜一升和之。"通过这些文字的记载可知，当时已经开始在酒中加入不同的药材，来酿制功效不同的药酒。
这些药材多是治疗人们疾病的常见药物，将药材加入酒中进行酿制，所酿出的药酒也都具有特殊的功效，当时养生酒和保健酒就已经出现在人们的生活之中了。
唐代时期，物质文化发展，对外交流频繁，太平盛世之下，人们欢愉享乐。正如李白在《将进酒》中所写："人生得意须尽欢，莫使金樽空对月。天生我材必有用，千金散尽还复来。烹羊宰牛且为乐，会须一饮三百杯。"能把饮酒写得如此酣畅淋漓、神采飞扬的，也只有"诗仙"了。
人们赞颂酒之美，感叹及时行乐。酒不仅仅是宴请过节的佳酿，也成为人们日常保健一部分。如唐代诗人郭元振的《相和歌辞·子夜四时歌六首》中所写："邀欢空伫立，望美频回顾。何时复采菱，江中密相遇。辟恶茱萸囊，延年菊花酒。与子结绸缪，丹心此何有。"人们在重阳节这一天，登高、赋诗、饮酒、赏菊。正如诗中所记载，人们饮用菊花酒，养生保健。菊花本身就是一味药材，主治头晕目眩、风热上扰之症。
汉朝《神农本草经》中记载："菊花久服能轻身延年"。《西京杂记》："菊花舒时，并采茎叶，杂黍米酿之，至来年九月九日始熟，就饮焉，故谓之菊花酒"。菊花酒就是药酒的一种，药酒受到许多人的青睐，人们用酒来保健，养生。
不仅仅在古代人们有饮用药酒进行保健养生的思想。
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