天一冷总馋点热乎的东西，像刚出锅的红薯，甜糯的烤栗子，细腻软糯的热芋泥，简直是冬季里暖暖的幸福。芋泥爱好者爱的就是它的“软、绵、香”，但当我们用这样标准来寻找成品芋泥时却发现根本找不到，于是我们做了一个冒险的决定：，芋头现蒸，芋泥现打，用上等的广西荔浦芋头，蒸到香气四溢时，加入鲜牛打成细腻芋泥。当我们尝到这样的芋泥似乎所有的努力都没白费，你有没有发现，任何食物只要加了一些芋泥元素，瞬间就变得软萌起来了，甜蜜蜜糯叽叽的芋头，有着让人心生欢喜的能力。
芋泥奶茶、芋泥欧包、芋泥车轮饼、芋泥糖水，各式的芋泥搭配爆款相继而出，真是乖巧百搭的小可爱啊！人开始变得懒洋洋，胃口却越来越好，真是养膘的好时节呐。想长膘吃甜食总是没错的。本周的主题很早就想好了，作为一个热爱芋泥且心灵手巧的我，想着一定要做一大盆芋泥慢慢吃。思来想去，大叔自创了一个口感丰富且好看但热量略高的点心，与大家分享。话不多说，今天大叔下厨房教你做芋泥奶酪塔，希望你吃得开心呢~
荔浦芋头600g、牛奶300g、糖45g、低筋面粉200g、黄油100g、蛋黄2个、糖20g、水、奶油奶酪200g、糖50g、柠檬汁6g、淡奶油80g
1、首先将荔浦芋头去皮切片，上锅蒸至少20分钟，取出用刮刀压碎，锅里加牛奶和糖，倒入芋头碎，开最小火加热，一直搅拌不能停10分钟后盛出，放凉后放冰箱冷藏即可；
2、然后等黄油室温软化后，把塔皮的材料统统搅拌在一起，水最后加一定要少量，能揉起来就行了，揉成团后放冰箱冷藏1小时，奶油奶酪加糖、柠檬汁搅打均匀即可；
3、最后倒入淡奶油继续搅打至顺滑，装进裱花袋中放冰箱冷藏，塔皮取出，擀开至1-2mm厚，用圆形模具切出想要的大小，取出芋泥加入至塔皮内一半的高度，顶上挤上奶酪馅，烤箱预热，170°25分钟即可上桌开吃啦~
香糯可口，不甜不腻的芋泥奶酪塔就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~
大叔小提示
1、刚刚出炉的塔表面是鼓鼓的，很好看，放凉以后会像蛋挞一样瘪下去；
2、蛋挞的馅料是满满的软糯的芋艿泥，上面铺了一层金黄带点微焦的奶酪，一口咬下去，先感受到了奶酪的顺滑，紧接着的是来自于芋泥它本身的香醇口感，两者融合的恰到好处，口味不会太甜腻，唇齿间满是回味的余香。