2015年，有个爱健身、擅写文的“猛男”去卖炒饭；
2017年，炒饭销量4800000份，门店近100家；
2018年，炒饭卖出3个亿，门店超200家；
2019年，他拿到青松基金近千万元A轮投资。
这个炒饭界的猛男，猛在何处？
选赛道：看似随意，暗藏心机
作为连续创业者，“猛男的炒饭”创始人刘飞2011年来到杭州。
从一家厨房电器品牌杭州区域销售经理做起，刘飞的前期创业经历涵盖了街头篮球机和租赁净水器。虽然前两个创业项目，他赚到了人生的第一桶金，不过出身福建餐饮家庭的他还是想圆自己一个餐饮梦。
2015年，刘飞想做一个属于自己的餐饮品牌。通过详细的市场调查后，刘飞选择了炒饭这个细分品类。餐饮项目并不少，为何他还是选择了大众印象中非常普通的炒饭品类？
作为客家人，我从小就很喜欢吃酸菜米酒炒饭。刘飞觉得，看似普通的炒饭市场其实受众面极广，上到五星级饭店、下到街边的小吃，炒饭都可以作为主食融入其中。
“不过，长期以来，大家一提到炒饭，最先想到的可能就是扬州炒饭。”作为备受消费者喜欢的餐饮品类，如何让自己创立的品牌在消费者心中拥有地位？
在品牌建立之初，刘飞和团队成员就琢磨，一定要起一个让消费者一听就记忆深刻的名字。“刘小姐的炒饭肯定就不如猛男的炒饭有噱头。”取好名字后，搭配品牌输出的暖男文化，以及符合年轻消费者审美的暖色调视觉形象，由人工炒制、主要原材料为现蒸东北大米的“猛男的炒饭”，一经推出，便获得了杭城消费者的喜爱。
不像很多盲目扎进餐饮领域的店老板，别无他技，以为会做饭就能开店，刘飞出身餐饮世家，家族十余人都是从事餐饮，他自小耳濡目染，对餐饮经营也是略知一二。
之所以选择炒饭这个不起眼的品类，除了自己喜欢吃，更有对餐饮行业以及炒饭特性的专业分析。
炒饭特点：
普适性强，基本人人都吃，目标群体大。技术门槛低，容易变花样，满足顾客不同的口味需求。口味稳定性强，较容易复制。适合外卖打包、配送。有品类，无品牌。
前三点是产品的固有特性，后两点则跟当时餐饮消费、经营大背景密切相关。
中国餐饮规模多年保持10%+的增长率，2015年在线订餐规模突破千亿大关，线上订餐用户突破2亿人。伴随美团、饿了么等外卖平台的发展，中国外卖增速惊人。这就是“东风”。
与此同时，随着消费升级，大家（尤其是年轻人）在做出购买决策时，考虑更多的不再是廉价而是品牌，它可能稍贵，但更值得信任。然而，国内没有一个具有明显竞争力或规模化优势的炒饭品牌，在杭州更是空白。这就是“蓝海”。
有兴趣又有经验，能乘东风又可占蓝海。刘飞于2015年在杭州创立首家“猛男的炒饭”，从一开始就认真打磨“堂食+外卖”，并倾力打造品牌。
目前“猛男的炒饭”共有14个SKU，有江浙口味、广东口味、四川麻辣口味等，同时根据不同的口味把炒饭拟人化、IP化。2018年6月，“猛男的炒饭”进行了产品的2.0升级，为七款新品炒饭设计了七个猛男形象。人物形象的设计围绕产品口味展开，包括名字、色彩、调性等，并配以不同的故事和文案，结合外卖包装、营销活动，在消费者端不断强化品牌IP。
七个人物形象
在食品工业化发展的今天，以机器人炒饭为代表的项目也层出不穷。但刘飞认为，炒饭是一个大众品类，拥有很长的生命周期，但品牌需要时间沉淀，门店数不是一个绝对的衡量标准。当大家都在追求极致的效率，“猛男的炒饭”坚持人工炒制，反而突出了自己的差异化。“猛男的炒饭”已经在消费者端塑造了鲜明的品牌形象，本轮融资后，将会在江浙沪地区开设更多直营店，目标是成为炒饭连锁领域第一品牌。
“猛男的炒饭”周边
青松基金创始合伙人苏蔚表示，“猛男的炒饭”在“直营+加盟”、 “堂食+外卖”两个维度稳健增长，未来增量还在于进入标准化即热零售食品领域。基于“料包标准化产品研发+品牌化IP+时尚年轻化VI”的团队优势延展，可以期待更多餐桌上的好品类。
“猛男的炒饭”总部位于杭州，团队目前共有50多人。创始人刘飞是连续创业者，其他核心成员来自互联网、餐饮供应链等行业。
于是，“猛男”猛下决心，不断提升。
1.删减SKU。参考经营数据施行“末尾淘汰”，将销量和复购率低于平均值的8款产品砍掉，留下14个畅销款。2.调整动线。根据出品顺序重新规划，避免前厅后厨混乱，实现从接单到打包只需50秒。3.1锅3份。大锅混炒破坏口感，一锅一炒速度太慢。反复试验后采取一锅炒三份，速度与口感兼具。4.半成品料包。将肉类配料制成料理包，提前加热到45℃，炒制时料包直接入锅，配上蒸好的米饭，就能迅速出餐。
后来，“猛男”高峰时段能出餐近600份，单店最高日出单800份，外卖与堂食比例7:3。
尤其是料理包的引入，不仅极大提升炒制速度，还保证出品稳定，而且对提升单店效率和加快复制拓展意义重大。
此次千万级资金注入，除了保持“直营+加盟”、“堂食+外卖”的稳健增长，还会拓展标准化即热零售食品领域，将其打造为新的增量。
塑品牌：打造IP，要玩就别停
“猛男的炒饭”将客群定位为一二线城市的年轻人（18~35岁），要在无数美味和网红餐品的挤压下赢得他们的青睐，必须得吸引眼球、形成黏性。
刘飞是学新闻的，对于文字和传播自有见地。从取名上就能管中窥豹，这个品牌，不走寻常路。
1.打造IP
品牌logo是一个正在炒饭、肌肉发达的漫画猛男，餐品对应的形象是风格迥异的帅气猛男，甚至连餐品的名字及其slogan都透露着一股猛男的不羁和撩拨。
摇滚醉鸭炒饭：你狂野不羁的灵魂，恰是我迷醉freestyle！
鱼香柔诗炒饭：赠人肉丝，手留鱼香；铁汉柔情，爱江山更爱你！
2.创意营销
“猛男”最猛的营销莫过于“猛男下半身涂鸦大赛”（听起来都肾上腺素飙升）——邀请大家给logo猛男设计下半身，上传作品由大众投票评选，优异者最高获2888元的奖品。
这一活动吸引300多人涂鸦，7万多人浏览投票页面，为品牌带来了难以估量的辐射力。
3.保持互动
很多品牌花了血本整回大的营销互动，热闹一阵没了后续，时间久难免被遗忘。毕竟消费者有时就像钳墙头草草，哪有好处、哪里热闹往哪儿倒。
为了长期刷“存在感”，“猛男”在一年的重大节日都会推出专属包装袋和相应主题活动，还根据24节气每月2次推出粉丝充值优惠，与顾客保持高频互动，提升黏性和复购率。
去核心竞争力的核心竞争力
“猛男的炒饭”的食客，80%都是15-35岁的年轻人。在轻奢风盛行的当下，刘飞如何让如此艰苦朴素的炒饭，博得年轻人的欢心？
“猛男的炒饭”把店面开在一二线城市的人流密集区。在杭州的万象城、西湖文化广场、庆春路这些热闹的地方，你都能找到这位“猛男”。
可以看出，刘飞本来只想做堂食。他说自己创业那会儿正碰上国内外卖平台兴起，自家包装精美的炒饭到平台上一亮相，销量飙升，让团队尝到了做外卖的甜头。目前堂食与外卖的销量比例为3:7。
大概一份味道不错的炒饭，已经很符合一个忙得脚不沾地的工作狗对中饭的向往，也很符合一个“手残党”周末宅家时对美食的渴求。
在“饿了吗”平台上，“猛男的炒饭”夸下海口：“炒饭品牌有两个，一个叫‘猛男的炒饭’，另一个叫其他！”可见刘飞对自家炒饭充满信心。
总有一天会做出一番属于自己的天地。
创业不分大小，选择一个垂直细分品类，就像刘飞选择炒饭一样，也能实现自己的大梦想！