薯叶，即秋天红薯成熟后地上秧茎顶端的嫩叶，也就是我们所说的地瓜叶！地瓜叶看起来很普通，但是红薯叶在香港甚至被称为“蔬菜皇后”。
地瓜叶的营养价值非常高，经过检测表明，地瓜叶富含有丰富的蛋白质，葡萄糖，钙，磷等营养物质，且都高于地瓜块茎！
今天我就教大家地瓜叶一种做法，简单容易做。蒸一蒸太好吃了，味道棒极了！
【地瓜叶丸子】
第一步，地瓜叶摘去茎，只留叶。把叶子清洗干净！
第二步，把洗好的地瓜叶，用刀切碎，越碎越好，盛入盆里，加点盐揉一揉！
第三步，把揉好的地瓜叶，加入半勺玉米面，一勺白面搅拌均匀！
第四步，拌好的地瓜叶，加入清水，慢慢地揉成一个个和窝头大小的丸子，放入蒸锅！
第五步，用凉水蒸地瓜叶丸子，从开锅算，蒸十分钟即可！
【小贴士】
1 地瓜叶生虫子，一定洗干净！
2 摘下来的地瓜茎，也不要扔掉，它也可以吃的！
3 玉米面不要比白面多，以防丸子揉不成！