泡茶本是件需要耐心的事儿，泡一壶茶，从烧水开始，温杯洁具、取茶投茶，注水出汤，步骤较多，需要有足够的耐心，静默一杯好茶的到来。
但不得不承认，在与茶打交道的过程中，不少人往往缺乏耐心，从而有意无意地养成了糟蹋茶的坏习惯。
今天要讲的一个坏习惯就是暴力起茶。
起茶，一般只适用于紧压茶。
在起茶之时，不可以将茶起得太整，也不可以起得太碎或是起得太厚。
太整、太碎或是太厚都会影响到后期的冲泡，进而影响茶汤的香气及其口感。
这里介绍一个起茶的方法，让你既可以保持茶条索的完整，又能想喝多少开多少、避免不必要的浪费。
1、无论哪种茶饼，全是好几层压在一起。因而，找出层与层之间的衔接点至关重要。毕竟，那算是茶饼最为脆弱的部位。
2、找好衔接点后，将茶刀顺势插入茶饼。
需注意，第一个动作就是直直地深入茶饼。茶刀越深入，就越为成功。
3、接着，渐渐地横着移动茶刀。换句话说，就是将茶饼的“创口”由“点”变为“面”。
4、先插后扫，然后就能撬了。
温馨提醒，这一动作是撬。运用杠杆原理，缓缓的撬开茶饼。
这样起茶，一方面不费劲，另一方面，又可以很好地保持条索的完整。
总结
好茶不可多得！如果因为起茶不当，导致茶汤没有泡出应有的香气和口感，岂不可惜！
所以说，暴力起茶这个坏习惯，千万不要再做了~
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