前段时间，一档台湾节目
帮着涪（fú ）陵榨菜火了一把
作为土生土长的宜宾人
看着这个新闻，简直不服气
口味和逼格都能与涪陵榨菜
媲美的宜宾芽菜
难道那么没有存在感吗？
从小吃着宜宾芽菜长大
它的身影在饭桌子上随处可见
燃面，烧白，芽菜包子，干煸四季豆
...
这些菜离了它都不行
而且不仅如此
个人觉得
那些被宜宾人本地人喜爱
却被外地人忽略的
宜宾本土咸（hán）菜
也能吊打一众咸菜大军
它们也该拥有姓名！
今天雯雯就为大家
实名打call
这些宜宾本土的神仙咸菜
就算一个周喝稀饭
也能让你每天换着花样整起
（本土好吃的咸菜很多，但不懂得宣传自己）
01
宜宾芽菜
@璐稔
家常美味，也是人生百味。宜宾芽菜是四川家喻户晓的传统酱腌菜，川菜的一大灵魂，远销国内外。一碗简单的宜宾燃面就能讨的左右食客的喜欢。
不仅如此，芽菜的混搭功力也强，它能解决很多食材淡然无味的问题，甚至画龙点睛。
你可别小瞧芽菜的身价，现在怎么说都上亿了 ！
02
宜宾大头菜
你知道吗？宜宾人腌制大头菜的历史可以追溯到清朝，在2017年，“宜宾大头菜”正式被选作地理标志产品保护。而且听说年产值上亿，厉害了！
这种被腌制过的蔬菜成为了宜宾人民的土特产、家乡菜，无论是超市、还是宜宾特产专卖店，更是在宜宾大街小巷，都能随处可见大头菜的身影。
@LZKML RSAMA
用盐和辣椒腌制过的大头菜非常咸而且辣口，我们通常会拿它下稀饭吃，特别的开胃，不过吃多了很容易上火。
03
筠连糟黄瓜
筠连美食除了水粉，烧腊...其实糟黄瓜也是一绝，还记得第一次吃它的时候就被惊艳到了！微辣又拥有咔嘣脆的口感。
筠连糟黄瓜和外地人的做法差距还是蛮大的，它需要把黄瓜内大部分的水分去掉，本以为腌制过的黄瓜口感会绵，结果是弹牙的脆感，喜欢。
雯雯每次点詹记筠州烧腊饭的时候，也总会点上一个糟黄瓜套餐，其实只是想过过牙瘾，尝尝他家的糟黄瓜。
04
红灰磨儿（红豆腐）
红灰磨儿宜宾人的爱称，又称豆腐乳。发酵过后呈块状，而且味儿也很大，是那种一闻到就想咽口水的盐辣味。
@菲呀菲的
浓烈的盐辣味掩盖其本身豆腐的味道，口感软糯留香，特具风味。
想要制作红豆腐还不易，需要经过很多程序，发酵上料等待，才能一尝其味。
它不仅可以下饭，还可以当我们平时的火锅味碟，对了吃较为清谈的高县土火锅时，加一丢丢的豆乳相当提味儿哦！所以讲宜宾人重口味一点都不过分哈。
@夏记大粒腊肉辣酱
如果你身处外地，又特别怀恋家乡口味的时候。不妨上淘宝或者让妈妈快递一罐宜宾红豆腐过去，绝对能把外地朋友馋哭。
05
水豆豉
水豆豉是个狠个角色！吃起来臭香臭香的。记得有年夏天，雯雯把它带上了公交车。由于是密闭的空间，然后全车都弥漫着一股水豆豉的臭味，让人闻到就上头，尴尬。
@余一梅
不过它臭是臭，但就是让人欲罢不能，就像螺蛳粉一样 ！拌饭超级香，简直是饭扫光的节奏！
06
叫头（藠头）
不是葱也不是蒜的食材，宜宾的做法通常是糖醋味。入口有股冲味儿，但又比芥末的冲味亲和许多，回味甜甜的。
相当的开胃，听说老一辈的人闲时会嚼着它当零食。
07
大蒜头
泡大蒜头也是糖醋味，如此重口味的食材，拿来腌制食用确实也不简单！光看它的身型，就能让本地人打退堂鼓！（PS：我们不是北方人）
会吃的朋友，一口好几瓣没问题而且越嚼越香。但不懂吃的朋友，可以让你一口干呕。
不过吃完会有股蒜头的尴尬味儿，建议饭后漱口~
08
家庭版泡菜
@快乐星球飞船船长
@舀小朵朵朵朵缘
泡菜，口感爽脆，滋味酸辣！四川人家中必备的看家菜肴。不管你在外面吃过多少山珍海味，回到家一碗白饭一碟妈妈牌的手工泡菜，总是那么熟悉和温暖。
不管你家的泡菜坛是老式的土罐罐还是透明的玻璃罐，它总能创造一个又一个美味。
因为你知道有泡菜坛的地方就有家，有家的味道。
宜宾手工咸菜Tips
1、郭老太腌菜 :正气巷11号巷子口
2、曾咸菜 :二0二中心市场内
3、罗二姐咸菜 :鲁家园菜市内
添加小编微信
可获得这几家咸菜配送的方式哦
宜宾咸菜的未来
从宜宾每家面馆桌上标配的泡菜坛可以看到
从街边咸菜花样众多的稀饭摊可以看到
从宜宾燃面冲出国门可以看到
它的未来不可估量
雯雯也一直相信咱们的宜宾咸菜大军们
定能走向国际舞台
在宜宾芸芸众美食中
这些特别而平凡的食物
多么的让人难以忘怀
就像汪曾祺先生曾说过：
许多东西乍一吃，吃不惯
吃吃，就吃出味来了
是的
宜宾人能吃山珍海味
也吃的下粗茶淡饭
我们从未放弃过对美食的追求
最后再次为家乡打call
宜宾人雄起！
宜宾美食雄起！