自上周开始，蛋价出现下滑情况，这两天的行情更是让养殖户尤为担心。截止到今天上午，全国鸡蛋均价4.00元/斤，较上周五下滑0.45元/斤。如今天气炎热鸡蛋产量较为紧张，又加之中秋备货的原因，蛋价应该上扬，为何会连连下滑？本周蛋价将如何发展？
鸡蛋供应量有所增加
据芝华数据最新公布的蛋鸡存栏统计显示，2019年5月在产蛋鸡存栏量为11.07亿只，环比增加3.70%，同比增加1.29%；5月育雏鸡补栏10091万只；后备鸡存栏量为3.10亿只，环比增加2.36%，同比大幅增加28.40%。而6月份补栏继续升温，这定会对鸡蛋的供应产生一定的影响。并且3、4月份补栏的蛋鸡也陆续开产，短期供应相对充足，而今年7月上旬蛋价涨幅过快，受高价抑制，中秋备货情况不及预期，需求整体欠佳，蛋价承压回落。
高温天气鸡蛋质量难以保证
根据中央气象台报道，在过去一周，重庆、北京、河北、山东、辽宁等地10个县市(区)最高气温突破7月历史极值。而这种高温天气还将继续。
高温高湿天气下，鲜鸡蛋储存不易，霉变问题会比较严重。一方面加强养殖户和各级蛋商出货积极性，另一方面，影响各级蛋商拿货积极性，同时，霉变问题的增多，也会因蛋质拉大价差，造成市场短期混乱，使得蛋价短期内出现下滑现象。
盼涨心理增加库存有所增加
价值到目前，产区对今年的行情普遍持乐观态度。近期来看，马上进入8月，食品厂也将陆续购买鸡蛋，而终端市场价格一直保持高位，整体看涨氛围浓厚，虽储存条件不利，养殖户、蛋商等市场各环节依然存在不同程度的囤货现象，当走货不利，出货量遇阻，造成鸡蛋短期积压现象，蛋价由此下滑。
本周蛋价仍有上涨可能
天气炎热、多雨潮湿，各地市场走货放缓，且终端市场消化高价货源不畅，下游环节为规避高成本风险拿货积极性不足，上周鸡蛋价格呈高位下滑走势。目前来看，因市场走货不畅，产区库存渐增，因此蛋价仍存下滑风险。但考虑下游环节库存低位，且蛋价已降至阶段性低位，市场流通速度或有加快，后期蛋价仍存上行可能。预计本周初鸡蛋价格或延续下行走势，降幅0.10元/斤左右；下半周蛋价或跌后趋稳，且存上涨可能，幅度0.30-0.50元/斤。