九月圆脐十月尖，持螯饮酒菊花天，这话谁说的无从知晓，但说这话的人无疑是个吃货，农历九月是母蟹膏满肉肥的时候，到了十月就是公蟹最肥美的时候了，跟你讲啊，吃蟹也是有讲究的，现在这个时节正是吃母蟹的时候，问题又来了，大家都知道大闸蟹比较寒凉，蒸熟后蟹香味很浓（不喜欢的人说这是蟹腥味），那么，怎么做可以去除大闸蟹的寒凉和腥味儿呢？别急，方法马上告诉你，很简单哈，我今天放心大胆地吃了三只，肠胃也没啥不适，看来这法子还是不错的。
都知道吃大闸蟹要配黄酒，那是因为烫热的黄酒能驱寒祛湿，正好中和了大闸蟹的寒凉，缓和肠胃的不适，要是遇上不喝酒的人，我们还可以把黄酒拿来煮大闸蟹，对，就是煮，黄酒口感温和，可以提升蟹肉的鲜味，同时，还能去除大闸蟹的腥味，起到杀菌的作用，另外，黄酒也可以驱寒、活血，可以减少蟹肉的寒凉对对我们肠胃的刺激，真心推荐你试试这个方法。
【黄酒煮大闸蟹】
食材：母蟹3只、黄酒1瓶、红糖1块、生姜1块、陈醋2勺
做法：1、买大闸蟹的时候选脾气凶，不停张牙舞爪的，这种精力旺盛的最好，挑好后请人家帮你把它们绑好，不然爬来爬去的你都没法下手，现在要吃就吃母蟹，公蟹等一等再吃。
2、用清水将大闸蟹刷一刷，现在的大闸蟹都是捞上来在清水里养一养再出售，很干净的。
3、随便买一瓶黄酒，不要太贵的，土豪就无所谓了，蟹脐朝上放在锅里，加几片生姜、一大块红糖，整瓶黄酒倒进去。
4、盖上电饭煲盖子，选营养蒸，上汽后煮十分钟就可以了，大闸蟹不要煮太久，以免蟹黄的里面的油脂流失。
5、剩下的姜片切细丝，加点陈醋调味，大闸蟹的蘸汁就做好了，我用了宁化府的陈醋，味道很正。
6、煮好的大闸蟹解开绑绳，摆盘上桌，趁热吃。
温馨小贴士：
1、 挑选大闸蟹选蟹壳有光泽的，墨绿色的，能挑到“金毛金爪”得更好，肚脐突出来的膏满肉肥，农历九月吃雌蟹、十月吃雄蟹。
2、 黄酒煮蟹蒸汽上来后煮十分钟就好了，煮太久蟹油都流失了，浪费，如果嫌黄酒太浓郁的可以适当加点水，一点点就好了，其实完全用黄酒蒸煮出来没有酒味，很鲜。
3、 这样蒸煮的大闸蟹可以不用蘸汁直接吃，吃完蟹用柠檬片擦擦手去腥很好。
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