有人说抹茶是属于夏天的，但对于抹茶控来说，无论冬夏只要看到抹茶就要吃到舔盘！这款甜品，抹茶慕斯和杏仁慕斯的完美结合，再配着口感柔软的蛋糕底，好吃到爆，做法也很简单。在吃的法则里，美味重于一切，食材经过烹饪与转化，在舌尖勾连起奇妙的味觉感受。今天的这道美味，是来自于夏日的经典甜品抹茶慕斯，在口感上来说慕斯是介于冰淇淋与果冻之间的一道奶冻式甜点。家里人喜欢抹茶的清香，以前都是在外面买着吃。
大叔放假休息在家，闲来无事自己做了个抹茶慕斯蛋糕，口感上没有外面蛋糕店的慕斯那么爽滑，尽管震动模具很多下也没有将里面的气泡完全震出来，这次只放了三十克的糖粉，不需要吃太甜的东西，所以做出来的蛋糕抹茶的气息比较明显，当然自己做的蛋糕没有什么添加剂防腐剂之类，这绝对是安全可靠的。如果满分一百分的话，我想我可以给这个抹茶蛋糕打个85分！今天大叔下厨房教你做杏仁抹茶慕斯，希望你吃得开心~
鸡蛋1个，糖20克，低粉15克，抹茶粉2克，淡奶8克、奶油芝士20g牛奶50克，抹茶粉5克，细砂糖20克，吉列丁片6克，淡奶油120克、奶油芝士30g杏仁露50克，柠檬汁少许，细砂糖20克，吉列丁片6克，淡奶油120克
1、首先把鸡蛋加入细糖搅拌直颜色发白，体积3倍大，筛入低筋面粉、抹茶粉混合均匀，倒入淡奶油，混合均匀后倒入烤盘，烤箱焙烤模式170度，烤制15分钟后取出置凉，铺到蛋糕模具中备用即可；
2、然后把牛奶微微加热，加入抹茶粉和奶油芝士混合均匀，吉利丁片冰水泡软，隔水加热成液态，加入芝士糊中，淡奶油加入细糖，打发至6分发，与抹茶糊混合均匀，抹茶糊倒入蛋糕底上，冷藏20分钟即可；
3、最后把杏仁露加入奶油芝士和柠檬汁拌匀，吉利丁片凉水泡软，隔水加热至液态倒入杏仁露中搅匀，淡奶油加入细糖打发，分次与杏仁露糊混合，倒入已经已经凝固的抹茶奶糊上，震平，冷藏4小时即可上桌开吃啦~
香甜柔软，简单易做的杏仁抹茶慕斯就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~
大叔小提示
1、奶酪糊过筛可以让慕斯更细腻，此比例是原型6寸的；
2、建议抹茶粉选择日本进口的，品质很好，抹茶粉不要加多，否则口感会比较苦；
3、糖的加入就别超过三十克了，过多的糖会掩盖抹茶的香，至于慕斯蛋糕的底，无论选择奥利奥也好选择牛奶饼干也好，没什么特定的；
4、六寸的慕斯蛋糕使用250毫升的淡奶油刚刚好，打发奶油前将淡奶油冷藏一下，打发的时候隔着冰水打发会更容易打发。