4-5秒剥一只小龙虾
月薪10000+
这样的招聘启事
你心动了吗？
小龙虾的火热
催生出“剥虾师”等新职业！
南京人对剥虾服务买账吗？
7月28日
记者进行了采访
网传剥虾师月入过万
引人重做职业规划
近日，微博热传，北京小龙虾旺季催生了“剥虾师”等新职业，最快4至5秒剥一只，月入过万元，引发网友热议。
网络截图
剥虾师具体要做什么工作？据报道，该店定期组织培训，要求每位服务员都必须学会剥虾流程和讲解过程，只要菜品上桌，都要主动询问顾客是否需要演示如何剥虾，有时如果顾客需要，还会帮忙把虾全部剥完以节省顾客用餐时间。工作人员每天要工作9个半小时，还要轮流值夜班。如果能吃苦，服务够好的话，可以月入过万。
不少网友纷纷要求上岗，表示：“要重新做一下职业规划了。”还有“吃虾高手”表示，“多年练就的功夫，终于可以赚钱了。”
记者了解到，今年4月，就有企业招聘剥虾师，应聘者需要在半小时内剥完1.5公斤小龙虾才能上岗。薪水是按小时计底薪并计算提成，每天兼职最少4个小时，日薪大约在150至200元。
南京剥虾服务少见
但曾高薪招过“品虾师”
记者询问南京多家“网红”龙虾店，均没有职业剥虾师。仅有一家店表示，如果顾客有需求，服务员可帮忙免费剥龙虾。“我们服务员会接受相关培训。但是吃虾主要在于剥，在于和朋友交流的过程。一般没有顾客提出帮忙剥虾的要求。”还有一家龙虾店也表示可以代劳，但只是简单地帮忙敲虾钳。
南京也出现过与小龙虾相关的高薪岗位。据了解，南京一家“网红”连锁龙虾店曾在去年招聘过 “品虾师”，当时引发了网友热议。该店相关负责人告诉现代快报记者，招聘活动在去年7月举行，“月薪2万多，现场应聘的有100多人，他们都是之前做生鲜产品质检之类的，因为原来（品虾师）这个职业是没有的。”
不过记者了解到，今年该店铺并没有继续招聘 “品虾师”。“一般做冻虾的龙虾生产工厂需要品虾师，来保证龙虾口味和规格。”该负责人称，去年主要是针对线上的冻品进行招聘。
对于引发热议的高薪“剥虾师”，该负责人表示，如果顾客有需求，他们会考虑引进。那么薪资又如何呢？他表示，“如果每天能达到相应的需求量，每月薪资一万多是可以接受的，这个薪酬相对来说还是挺高的。”在他看来，“品虾师”和 “剥虾师”等新晋职业的兴起，也是小龙虾向标准化和正规化的一个进程。
南京市民：别人剥的龙虾没有灵魂
现代快报记者注意到，网上一部分人选择剥虾服务，是因为觉得吃虾时手上全是油，导致没机会玩手机。而且很有可能直到第二天，手上都会残留小龙虾的味道。
记者采访了近20位市民发现，大部分选择自己剥虾。
“夏天和朋友聚餐，我最喜欢的就是大家一起去吃小龙虾。每次小龙虾局，都是我和朋友们最开心的时候。因为要腾出双手剥龙虾，大家就都没有时间去玩手机了。饭局也会热闹很多。”南京市民朱先生表示。“而且吃龙虾时要分秒必争，要不一抬头，桌子上就只剩虾头了。”
也有市民表示会尝试一下，市民谢先生表示，“如果有这样的服务，我愿意尝试一下。我特别喜欢吃蒜泥龙虾，但真的，直到第二天手上都还会有味道。不过我还是会觉得，吃小龙虾的快乐在于舔手，别人剥的没有灵魂。”
剥虾服务提高翻台率？商家表示效果并不好
一位餐饮业内人士表示，每年5-7月都是吃小龙虾的高峰期。“一般晚上6点到7 点人最多。吃得快的也得个把小时。有时候顾客要排一两个小时队才能吃上。”服务员帮助剥龙虾，一定程度上会加快在店顾客用餐的速度，从而增加饭店翻台率。
对此，该业内人士表示，“我们以前尝试过这种经营模式，但是效果并不好。顾客更多的是享受吃虾的过程。”而且，他透露有顾客明确表示，这种服务，体验起来并不是那么舒服。“因为吃龙虾本来就是一个社交的过程，如果有服务员一直在跟前，可能顾客们聊天也没有那么尽兴。”
专家提倡“体验式”美食
江苏省餐饮行业协会执行会长于学荣告诉现代快报记者，现在江苏没有“剥虾师 ”。“有需求就有市场，这是某一个地区产生的职业。”
在他看来，接受剥虾服务是一种被动吃的方式，失去了美食本身的价值和意义。“吃美食是一个体验和享受的过程，自己动手的过程就是享受生活和美味的过程。在这个过程中会产生美食的记忆。‘被动式’美食我们不是很提倡的，我们提倡的是‘体验式’美食。”
江苏吃小龙虾正确打开方式
怎样才是小龙虾的正确打开方式呢？于学荣表示，剥龙虾诀窍有很多，目前也有不少流行的版本，但在江苏，吃龙虾有一定讲究。“首先要用嘴吮食龙虾烹制后头部的汁，然后用手扭一扭，将龙虾头部和身体分开，吸食虾黄，再从虾尾处轻轻抽出虾线，将虾头与虾身份离后，将虾肉蘸卤汁品尝，这就是真正的有汁有味了。”