春天万物复苏，一派生机勃勃的景象，放眼望去山间田野都是绿油油的，不仅养眼，空气也格外清新，让人心旷神怡。春天也是吃韭菜的好时机，初春的韭菜最鲜嫩，在初春里要是错过了吃韭菜的机会，那就要再等一年才能吃到最美味的韭菜了。
韭菜自带独特的香味，味道非常鲜美，拿来和鸡蛋一起炒着吃，营养又美味。别看韭菜炒鸡蛋这道菜好像做起来很简单的样子，可很多人搞不清楚是先炒韭菜还是先炒鸡蛋，以至于最终炒出来的韭菜炒鸡蛋这道菜味道不够鲜美，那么在做这道韭菜炒鸡蛋这道菜时，我们到底是先炒鸡蛋还是先炒韭菜呢？很多人把放韭菜鸡蛋的顺序搞错了，难怪炒出来不鲜嫩，今天厨娘就来做一次韭菜炒鸡蛋和大家分享正确的做法。
准备好食材：4颗鸡蛋、3颗小米辣、大蒜3粒、韭菜1把、生抽1勺、食盐1勺，食用油适量。
第一步，把韭菜清洗干净后切成段，然后把韭菜根和韭菜叶部分分开码放在盘中。（分开码放，方便在烹饪的时候，先把难熟的韭菜根先取出下锅翻炒）
第二步，把鸡蛋打入碗中，加少许的盐调味，再加少许的醋到鸡蛋液里去腥味增加香味，使鸡蛋更嫩，搅拌均匀。
第三步，准备蒜头将其拍扁，切成蒜末，再将3个小米椒切成小块，不吃辣的朋友们可以不加辣椒。
第四步，把锅烧热，加适量的油，把锅的四周润上油，能使鸡蛋不粘锅，把油烧至微微冒烟再将油倒出，倒出的油可以留下来炒其他的青菜，这样就不会浪费油啦！
第五步，锅中加少许的油，鸡蛋炒到凝固后把它打散，炒好盛出装碗备用。
第六步，锅中加少许油，烧热后加入蒜末和小米椒进行翻炒，炒出香味，炒香之后先倒入切好的韭菜根，韭菜根炒软后再倒入韭菜叶炒至断生，炒出韭菜的香味，炒香后开始调味，加入少许的盐。
第七步，倒入炒好的鸡蛋，翻炒几下，再加少许的生抽翻炒均匀，即可关火。
将炒熟的韭菜鸡蛋盛出，鲜香美味，韭菜的颜色嫩绿而不出水，盛到盘子里就可以和朋友一起享用美食啦！
跟着我们的步骤来做这道韭菜炒鸡蛋，是不是觉得其实特别简单？
在做韭菜炒鸡蛋时，我们应该先炒鸡蛋，把鸡蛋炒至凝固后再盛出装盘，然后再放入韭菜进入锅中翻炒至8成熟时就可以把鸡蛋块倒入一起翻炒啦！先放入鸡蛋炒，是因为鸡蛋相对于韭菜叶来说，炒至熟透的时间久一点，如果先放入韭菜叶翻炒再放入鸡蛋一起翻炒，在鸡蛋还没炒至凝固熟透的时候，韭菜叶就已经炒阉了，最终炒出来的韭菜口感就不鲜嫩了。
大家在做韭菜炒鸡蛋这道菜时，也是和厨娘一样的步骤吗？如果不是，也欢迎分享你的观点哦！大家一起分享学习进步！