又一国产餐饮巨头衰落！曾坐拥8万家门店成中国名片，今生意惨淡

推荐语：曾几何时，沙县小吃风靡全中国，最大的特点就是口味繁多以及价格便宜，然而最近几年，沙县小吃却开始走向没落，究竟是哪些原因导致的呢？

沙县小吃凭借着丰富的品类、独特的口味以及低廉的价格而火遍全中国，据说沙县小吃的门店数量累计已经超过了八万家，一年下来总收入能达到60个亿，但是沙县小吃的辉煌只能属于过去了，在最近几年，随着时代的发展，沙县小吃的食客变得越来越少了。

沙县小吃因价格便宜，口味繁多而受到追捧

在早年沙县小吃最辉煌的时候，连一个小小的县城就能找到十家以上的沙县小吃，一条街同时有几个沙县小吃在做生意也非常的常见，而最喜欢吃沙县小吃的群体应该就是上班族与学生党了，价格便宜，口味繁多，购买方便这几个原因使他们特别的热衷沙县小吃，沙县小吃的品类有上百种之多，而制作方式也多种多样，包括蒸、煮、炸、烤、腌等制作工艺，无论是夏日炎炎还是寒冬腊月，都有对应的沙县小吃为你解暑或者御寒，而你也只要付出几块钱的价格就能享受美味。

沙县小吃被许多个体户拿来当成吸引消费者的招牌

沙县小吃并不是连锁餐饮品牌，甚至中国各地的许多沙县小吃的老板也并非来自沙县，其实只要你掌握了手艺，就能挂出沙县小吃的招牌，而正是这样极低的门槛，导致沙县小吃行业鱼龙混杂，再加上餐饮行业其他连锁品牌的崛起，使得沙县小吃的食客数量变得越来越少。

只要时代在发展，万事万物就不可能保持一成不变，进入二十一世纪后，中国经济一直在高速发展，消费升级这个话题也被越来越多的人提及，越来越多的消费者愿意为更优质的服务体验而支付更多的钱，而沙县小吃曾经最大的优势则是便宜，虽然仍然有大量的低收入人群喜欢沙县小吃，但是也有许多沙县小吃的顾客被其他餐饮品牌所抢走，因为价格便宜已经不再是沙县小吃的优势，甚至还可能因为便宜而被嫌弃而也有许多沙县小吃也开始了涨价。

沙县小吃没有创新而不再被消费者喜欢

在经济发展的同时，物价也在上涨，这也意味许多沙县小吃的老板开始面临成本上涨的压力，房租、原材料、员工等成本都上涨了，为了保持利润，沙县小吃不得不开始提价，但是虽然价格涨了，沙县小吃仍然是以前的沙县小吃，菜品一直是好几年之前的菜品，丝毫没有创新，即便沙县小吃的种类繁多，但是顾客在一家沙县小吃所能吃到的，总是几年前的品类与口味，对顾客而言没有任何的新意。

鱼龙混杂的沙县小吃

全国各地的沙县小吃鱼龙混杂，同一种食品在不同的地方有着不同的口味，甚至可以用难吃来形容，这也导致了沙县小吃对消费者的吸引了越来越小。因为沙县小吃并非连锁品牌，所有的沙县小吃老板都是个体户，他们大多只想用沙县小吃的牌子来吸引消费者，而没有打算为沙县小吃整体的发展添砖加瓦，做失败了大不了就停业转行，这也导致沙县小吃的口碑变得越来越差。

​总结来说，沙县小吃曾经能够成功是因为便宜与口味繁多，但是随着消费升级，便宜已经不再具有吸引力，而沙县小吃也并非连锁餐饮品牌，只不过是个体户们用来吸引顾客的一个招牌，说抛弃就能抛弃，而沙县小吃也因为长时间没有创新，并且行业内鱼龙混杂，而逐渐的失去了消费者的欢心，沙县小吃想要畸形发展，继续发展，必须得考虑创新以及形象等问题，而故步自封只能走向没落。