对于一位真正的美食家，

潮汕是一个不能不去的地方。

因为这可是“中国美食界的一座孤岛”。

—— “食神”蔡澜

说到广东美食种类不计其数，但真正能让大多数人熟知的也只有两类——广府美食、潮汕美食。

潮汕美食，它那从山吃到海的饮食文化注定能让潮汕成为坚不可摧的“美食圣地”，所以美食名家蔡澜先生才会对潮汕饮食给出如此高度的评价。

潮汕粿品

去一次潮汕地区，你会感觉自己每天都吃好多种叫<粿>的小吃。

像河粉一样的叫“粿条”，但像糯米糍一样的团子也叫“粿”，像鲎粿、水粿、槟醅粿、猪𦛨粿，还有“粿汁”……

红桃粿

香软可口，还可以蒸、煎、煮等多种吃法，凡时年八节祭拜必备。桃果象征长寿，故制桃粿正反映祈福祈寿的愿望。

鲎粿

鲎粿虽然颜值不高，但是却很美味，是汕头市潮阳区棉城特有的传统小食。据说在潮汕地区也不是每个人都吃过。

咸水粿

将米浆倒入小茶杯中蒸熟，取出后，粿成小碗一样中间凹进去的形状，然后放上重油炒制的菜脯粒，浇上甜酱或者糖浆

笋粿

将粳米磨成粉浆，放炊笼中炊熟，再加开水揉至柔软，捏成一小块，用面棍推成圆形粿皮。在制粿皮时，可适当加点油，使粿皮较柔软。

粿汁

潮汕还有一种在外地很难见到的美食，叫“粿汁”，外地人可能会误以为是“果汁”。用糯米磨成米粉浆后，蒸熟接着晾干，剪成这样的小三角形，再淋上浅棕色的卤汁，再点些卤猪肠、卤肉、卤蛋、豆干或菜尾等，这就是粿汁了，粿汁要趁热吃，非常爽口，越吃越有味。

粿条

粿条与河粉看起来差不多，但是粿条不同于河粉，其口感比河粉更具弹性。

潮汕的粿有多少种，可能是美食界最大的一道无解命题，我想连胶几人都回答不出~

潮汕夜糜，是潮汕人宵夜的灵魂。

一碗白粥，潮汕人将其称为“夜糜”，讲究水米分离，稠薄得当。它包含了四个非常有代表性的潮汕饮食元素：卤味，杂咸，鱼饭，生腌。蔡澜先生曾戏称潮汕的满汉全席，就是白糜配杂咸。

潮汕粥品分为两大流派，说到白粥，不得不提香粥（即砂锅粥）

潮汕砂锅粥，是一道中华传统名点，用砂锅、生米明火煲粥，粥七成熟的时，放原料在加配料煮成，配料丰富，品种变化多端，经典的粥品有砂锅生鱼粥、砂锅海虾粥、砂锅膏蟹粥等

潮汕甘草

走在潮汕的大街小巷里，随处都可以看到一些小摊摆着琳琅满目的“甘草水果”。

“甘草水果”最普遍是用甘草汁来腌制。具有有很的健康功效：帮助消化，止渴生津，解毒祛痰，清燥润肺，减轻咳嗽。

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