导语：做丸子汤时，一下锅煮就散？大厨老爸：多加这一样，丸子久煮不散
丸子是我们日常饮食非常普通的一种美食，有荤有素，人们可以按照自己的喜好来选择，常见的丸子有萝卜丸子和肉丸，将馅料调配好后，汆成团子状，下锅炸制或者是蒸，按照自己的喜好操作即可，而用丸子做成的菜肴中，丸子汤是非常经典的一种，不用炸不用蒸，而是直接煮制，这样符合少油健康的饮食，吃起来也会更加的健康，丸子汤物美价廉，制作方便，不用等太长的时间，这也便是人们在早餐时分喜欢选择其的原因之一。
尤其是在食欲不振的时候，喝上一碗丸子汤，保证你的食欲会打开，对于吃货来说，想必平时也会在家学着做丸子汤，不过可能大家也会发现一个问题，那便是汆好的丸子，一下锅煮，就会散开，导致煮好的丸子汤，直接成了一锅乱，不成形，其实在做丸子汤的时候，我们也是需要掌握一些方法技巧，这样才能做出美味的丸子汤，开始我做的丸子汤也不成形，不过后来经过大厨老爸指点后，才知其中的技巧，下面我便将方法分享给大家。
丸子汤的做法：
备用食材：猪肉木200克，料酒1汤匙，胡椒粉1小勺，蚝油半汤匙，鸡蛋1个，玉米淀粉1汤匙，生抽1汤匙，葱姜适量，香油少许，香菜、紫菜少许，花椒水3汤匙，肉汤5汤匙；
制作过程：第一步，手工剁好的猪肉末，盛在一个比较大点的碗中，磕入一个鸡蛋；
第二步，再加上盐、料酒、胡椒粉、蚝油、生抽、姜葱末、香油和玉米淀粉；
第三步，锅中添上半碗水，放入准备好的花椒，煮开后，转至中火煮3分钟，关火后，滤去残渣，既成花椒水；
第四步，做好的花椒水，分次少许的加入在肉馅中，朝着一个方向充分的搅拌均匀上劲；
第五步，炒锅中倒上适量的油，待油热后，放入姜丝和葱丝，煸炒出香味；
第六步，舀2勺炖肉的汤，加上适量的水，煮开后，转至小火，下入丸子；
第七步，再转至中火，待煮至丸子浮起的时候，加上些许的紫菜，煮开后，将汤跟丸子一起盛在碗中；
第八步，加上适量的胡椒粉，香菜和几滴香油，搅拌均匀后，即可开吃。
烹饪小技巧：1、因为我煮丸子的汤，是炖肉的汤，是比较咸的，所以便不用另外加盐了，紫菜是起到搭色的效果，如果实在不喜欢，可以不放，有喜欢吃虾米的，也可以在煮熟的丸子汤中，撒上些许的虾米，提鲜效果更好。
2、可能很多人在家做丸子汤的时候，都会出现将汆好的丸子，一下锅煮便会散开，最后导致不成形，其实我开始做的时候也是这样，不过后来经过大厨老爸的指点，才知道正确的方法，那便是在调配馅料的时候，多加上这一样，便是鸡蛋，鸡蛋液可以起到很好的粘稠效果，使得丸子有更好的粘连性，这样做，丸子才会久煮不散，并且有弹性，口感真好。
如果你对于做丸子汤，还有其他更好的建议或者是意见，欢迎在下方留言，与大家一同分享！