我家孩子对于软软糯糯的糯米类的甜品特别喜爱，之前给她做过雪媚娘和白玉卷，还有毛巾卷，都是搭配着淡奶油来做，好吃但热量有点高。
今天来做一款糯米豆沙卷，甜丝丝的Q弹口感搭配上香甜软滑的红豆馅，以及椰香浓郁、颗粒感十足的椰蓉，就更停不下嘴了。
【用料】
糯米粉100g，玉米淀粉20g，玉米油20g，砂糖15g，红豆馅150g，清水130g，椰蓉适量。
【做法】
1、将糯米粉和玉米淀粉倒入盆中，倒入砂糖，搅拌均匀。
2、倒入清水和玉米油，用手动打蛋器将其混合成均匀的面糊。
3、过筛后倒入平盘中，盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个小孔，放入蒸锅中，大火蒸20分钟就可以了。
4、取出，稍微放凉。
5、面板上撒上一层椰蓉，将糯米团放在面板上，面团表面也撒上一层椰蓉，一定要撒的均匀些，让糯米团表面都裹上椰蓉，这样糯米团不粘手。
6、用擀面杖将糯米团擀成薄厚均匀，近似于长方形的片状。
7、用刮刀在糯米皮表面均匀的涂抹上一层豆沙馅，周围可以留一些空白不涂抹方便包裹。
8、将糯米皮从长的一端像另一端卷起来，成为圆柱状。
9、将其切成大小均匀的小块，撒上一层椰蓉就可以了。
炎炎夏日来上一口软糯香甜的糯米豆沙卷，幸福就是这样简单。
吃不完的话要密封保存，防止水分流失变干变硬，冰箱冷藏，2天内吃完。
小贴士
1、配方可做12个糯米豆沙卷。
2、豆沙不要太稀，稀的话切出来会不成形，样子就不好看了，我用的豆沙馅是带着豆粒的，口感更好。
3、切刀可以抹一点清水，这样切的时候边就会很整齐了。