父母都年纪大了，周末只要有空，我都会开车回农村老家，跟老人们唠唠嗑，做上一桌好吃的，也让老人解解馋。中国有句古话：以形补形，这是是劳动人民千百年来总结出来的食疗方法。吃猪肺可以“清补肺经”；胃痛可以猪肚煲白胡椒；心悸等症可用猪心炖柏子仁等等。这一类的经验总结是很多的，古典中医论著《黄帝内经》曾说到：“虚则补之，药以祛之，食以随之。”今天这道菜，我家常做，老父亲特别爱这一口，是用卤猪心做的一道家常凉拌菜，简单易做，5分钟就能上桌，下酒又下饭。
大热天，这菜全家都爱，常吃身体有劲不发虚，做法超简单，5分钟就能上桌。这道菜所用的主要食材是卤猪心，我在卤肉店买的现成的，价格不算太贵，猪心为猪的心脏i，是补益食品。常用于心神异常之病变。配合镇心化痰之药应用，效果明显。它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素以及烟酸等，这对加强心肌营养，增强心肌收缩力有很大的作用。老妈有冠心病，我经常买卤猪心给她补一补。
天热了，夏天我家吃凉拌菜比较多，这道菜将猪心撕成细条，简单一拌就上周，全家人都爱吃。
【凉拌猪心】
【食材】卤猪心一个，香菜两棵，大蒜一头，香葱一棵，生抽一茶匙，香醋一茶匙，蚝油少许。
【做法步骤】1、将买回家的卤猪心顺着纹理掰开。
2、撕成比较细的细条。
3、将葱和香菜改刀，切成段。
4、将猪心丝、葱丝和香菜、蒜末放入盆中。
5、倒入适量的生抽。
6、倒入香醋。
7、倒入蚝油和少许白糖提鲜。
8、将所有的食材搅拌均匀即可。
小贴士：
1、卤猪心一般的卤肉店都有卖的，现吃现买，最好买现加工的，热乎的。
2、将猪心撕成细丝，再凉拌，更方便入味。
3、夏季做凉拌菜，记得一定要多放蒜末，一是为了杀菌，二是为了有更好的口味。
您喜欢这道下酒菜吗？做法简单，一学就会。我是原创作者黄黄爱美食，一起聊聊吃的那些事儿。在美食的旅途中，黄黄和您不见不散。