不念·山海肴
以山海臻味制馔，呈闽味鲜法自然
是间值得一探的餐厅
特别是厦门宝龙一城分店
位于四层空中花园
7米的挑高，巨幅的落地窗，宽广的视野
酒色佳肴，一席纳享
穿过餐厅仿临海渔家的拓石拱门和隔挡
如运镜回转，一段旧时光，轻触回弹
秋暑交替，味有更迭
今晚品尝的正是不念的当季新品
·百合黄瓜浸北极贝·
清脆的黄瓜苗与深海的北极贝
在果醋汁和百合的调和中
尽显清脆鲜甜和微酸诱惑
作为开胃菜，任务完成得极好
加上 爽脆樱桃萝卜 和 果醋汁蔬果沙拉 的联手，完美开场
爽脆樱桃萝卜
百合黄瓜浸北极贝
果醋汁蔬果沙拉
·不念滴露鸭·
隔水纯炖，未有一滴水和调味料的参合
收集鸭子渗出的原汁，得“鸭露”
鸭露醇香金黄，精华汇聚，一度是民间推崇的圣品
鸭肉藏底，鸭血盖面，鸭露浸润
不念的滴露鸭看似平凡，味道醇正
鸭血滑嫩，鸭肉因血与露的浸染，略带红晕
蘸永安黄椒酱入口，一咬鸭露渗出，鸭肉柔润，勾心，赞
当然，不能忘记满盆的鸭露精华
舀一勺入口，舀一勺拌饭，甚妙
·龙虾汁芙蓉黑松露虾球·
芙蓉蛋羹中央一白净虾仁，一小撮黑松露
例份上桌，尽显金黄诱惑
开吃前拌一拌，后舀一勺入口
虾球爽脆鲜弹，蛋羹嫩滑细腻
融入其中的黑松露，霸道的香气落到口腔的每个角落
不觉暗中叫好，虾仁松露一相逢，便教人迷恋
·石斛黄焖状元甲（配超级油条）·
先是被黄焖状元甲掀开的香气撩到
紧接着被超级油条的硕大惊喜，真的比个别女生的手臂都要粗壮
甲鱼焖透，辅材用的是石斛蒜瓣缀五六个青红椒
肉软裙糯汤浓，滋补美味
配上剪子，开吃时将大油条剪段，沾焖甲鱼的汤汁，一绝
于是，我们又厚着脸皮问美丽的小姐姐单独加一根大油条
·鱼子酱翡翠红酒鹅肝·
上桌初见，以为是个小糖酥亦或牛肉粒
入口后才发现是红酒鹅肝
口感绵密软糯，一小撮鱼子酱在口中爆出咸鲜
微妙调和，一切都显得那么刚好
鱼子酱翡翠红酒鹅肝
·火焰香草牛肋骨·
倒入酒精，点火
香草在火焰的逼宫中，香气倾泻
整个桌子瞬间缭绕着烟雾
混杂着各种香气
有京葱、迷迭香、牛油
在烟雾中取一肉粒入口，多汁细嫩
火焰香草牛肋骨
·荷香乌米饭蒸菜蟹·
传统的闽菜
由闽东乌米、本港菜鲟与新鲜荷叶联袂演绎
似乎嗅到了厦门婚宴的味道
软糯的乌米饭是佳品
荷叶的清香与蟹肉的鲜甜渗透其中
还有小腊肠的干香
·XO酱煎酿鲜虾秋葵·
手工捶打的虾滑，酿入秋葵中
鲜甜脆嫩，一道很赞的手工菜
·红菇枸杞叶炖上排·
山野红菇与土猪上排，文火慢熬
汤清味鲜，回味甘甜
清凉败火，消暑解腻，很夏天
红菇枸杞叶炖上排
·石锅藤椒龙胆鱼·
龙胆鱼鱼皮厚、有胶感
鱼肉嫩，藤椒入味，微辣适口
·蔬菜汁青豆泥百合莲子·
本以为不念的出品精致用心，分量不会太大，实则不然。好些菜，我们还吃不完。当然，我们还打包了，不铺张不浪费，鸭露带回去拌饭，又是美美的一餐。