普洱茶的“甜”是怎么回事呢？什么因素影响着普洱茶的“甜”呢？
经常喝普洱茶的都知道，普洱茶的回甘是饮普洱茶过程中的一种最为明显的体验。也有很多茶友因为普洱茶的回甘而喜欢普洱茶。
看着茶杯里乌黑的普洱茶翻滚着，叶片舒展开来，缓缓的往下坠，到了杯底，还不忘调皮的吐出些泡泡。
普洱茶是“可以喝的古董”，很少有饮料或食品具备普洱茶这种“可饮、可藏”的双重特性。
普洱茶的回甘一般比较持久，而且很容易渗透到咽喉部位，舌面与上颚中后段香气饱满，甘韵扩及两颊，并不局限于舌面。
有人因为普洱茶苦而不喜欢，也有人因为普洱茶香甜醇厚而欲罢不能。那么，什么是普洱茶的“甜”呢？又是什么决定普洱茶的“甜”呢？
茶叶的甜味物质，是茶叶里具有甜味感的物质的总称。对茶的苦味和涩味有掩盖和协调作用。
一、茶叶的甜味物质有三类
普洱茶回甘是因为云南种普洱茶内质丰富，让口感更加的多样性。茶叶当中含有：
1、以游离态存在于茶叶中的单糖和低聚糖（可溶性糖），是让茶叶回甜的主要物质。
2、带甜味的氨基酸，氨与酚，就好比茶汤的味精。
氨指氨基酸，它的鲜、酸、甜味都会促使唾液分泌，导致生津。在普洱茶的长期存放中，氨基酸含量会下降，一部分会被分解和转化为无机物。
3、儿茶素生物合成的中间产物。
糖类物质不仅仅为茶树提供贮藏养料，也是茶叶内重要内含物的前体。茶叶被采摘后，依然进行着呼吸作用，此时消耗的能量来源于糖类物质。
茶鲜叶中的糖类物质包括：茶叶中的单糖、寡糖和多糖。而单糖和双糖是构成茶叶可溶性糖的主要成分。
就茶树的同一个枝条而言，蔗糖、还原糖等甜味物质的含量老叶高于嫩叶，并随叶片的老化而逐渐增加。芽以下较粗老的三、四叶和老叶，甜味物质含量高于幼嫩的二、三叶，所以，用较粗老的原料制成的普洱茶，甜味明显。
二、茶树树龄的因素
树龄小的茶树主要以含氮(N)类化合物（氨基酸）代谢为主，茶汤喝起来鲜香度比较高，但甜度、厚度、柔滑度及耐泡度较差；而树龄大的茶树体主要以含碳(C)类化合物代谢为主，含碳化合物总体含量高，鲜叶里糖分及茶多酚含量高，这类茶汤柔和顺滑，味甜质厚。
树龄越大的茶树木质纤维化程度越高，所含糖分也越多，当冲泡到十来泡以后，其他内含物质已浸出完全，那纤维质也被完全泡开，纤维质中的大量糖分析出，在唾液酶的作用下水解产生甜味，所以尾水就越甜。
三、转化以及年份
好的普洱茶是汤中带甜，汤质润滑饱满的感觉，而好的普洱除了需要年份造就之外，更需要“好原料+精湛工艺+优良仓储以及好的转化”。
当仓储条件优良且陈化一定年份的普洱茶，茶中的与苦涩相关的成分已转化，“化”掉新茶的苦涩，其茶汤就会喝到甘甜醇厚。
普洱茶茶名声响亮、品质独特，是人们追求喝茶喝健康、喝文化、喝故事的极品等等。
普洱茶已成为当今中国茶叶的金字招牌，喜爱茶的人士都以拥有正宗的普洱茶为荣，就连台湾、香港和韩国、日本的茶商更是不辞艰辛，到云南高价收购，使得好的普洱茶价格连年翻番。
云南人制作的普洱茶名声享誉国内外近三个世纪，云南的先辈们为普洱茶走向世界作出了巨大贡献。