说到蒜苔，相信大家都不陌生，它是很多人都喜欢吃的一类蔬菜，也是大家经常吃的一类家常菜，小编就很喜欢吃，炒好的蒜苔不仅颜色好看，吃起来也是非常的脆嫩入味，不过并不是每个人都能做出这么好吃的蒜苔来的。
炒蒜苔时，是焯水还是腌制？这一步很关键，不然蒜苔不绿不入味
小编的妈妈特别会做菜，也能将蒜苔炒的非常的好吃，但我并没有学到妈妈的厨艺，记得第一次炒蒜苔的时候，不入味就算了，炒出来还非常的黑，颜色不好看，当时就很棋类，妈妈说我是没有搞明白焯水还是腌制。
你可被小看这一步，它可是非常关键的，直接影响到炒出来的蒜苔好不好吃，我香很多人都会觉得额这一步应该是焯水，这样可以节约翻炒的时间，这样炒出来就不会发黑了，其实是错误的，应该是腌制，那到底该怎样做呢？下面小编就给大家分享一下制作方法。
【炒蒜苔的家常做法】
第一步、首先将买回来的蒜苔用清水冲洗干净，大家要注意，在买蒜苔的时候，要挑选嫩一点的，比较容易折断的，不然蒜苔太老炒出来也不好吃，将清洗好的蒜苔切成小段，放到碗中，加入适量的食盐，用手抓拌均匀，腌制10分钟的时间，这时候将猪肉洗净切成片备用。
第二步、等到蒜苔腌制好后，清洗干净沥干水分，在锅中加入适量的食用油，把猪肉放进去，将其炒至发白时加入少量的料酒，继续翻炒，然后将腌制好的蒜苔放到锅中，用大火快速的爆炒，在蒜苔炒至八成熟时，加入少量的清水，放入一勺面酱翻炒均匀，最后放入蚝油和鸡精翻炒均匀就可以出锅了。
以上就是炒蒜苔的方法，在做的时候不需要想起潮水，因为焯水会导致蒜苔变老，而腌制就不会出现这样的问题，因为食盐呈颗粒状，会将蒜苔表面的皮擦破，从而进入到蒜苔里面，让其入味，并且还保证了蒜苔颜色的翠绿，大家学会了吗？