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10月21日，为进一步推进健康杭州建设，传播科学的饮食文化，以赛促学、以赛促练，促进营养岗位人才队伍发展，切实提高理论水平和技能操作，由市卫健委、市总工会联合主办，市疾控中心承办、浙江商业职业技术学院协办的杭州市营养配餐技能竞赛在浙江商业职业技术学院开展，来自全市各区、县（市）营养和烹饪岗位的15支队伍参加了竞赛。
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摄影/市中医院
营养是人类维持生命、生长发育和健康的重要物质基础，国民营养事关国民素质提高和经济社会发展。为推动《国民营养计划（2017-2030年）》中关于提升国民营养素质的要求，我市卫生健康部门积极探索实施各项举措，推行营养宣传和相关监测工作。
今年最新完成的学生餐监测结果表明：
学生餐肉类、蛋类、蔬菜、水果类选择基本能达到中国居民膳食指南推荐的要求，但依旧面临这个几个“挑战”：
1.大部分学生都能做到每天吃早餐，但品种相对比较单一，奶类及制品、新鲜蔬菜和水果、鸡蛋、肉类等选择率较低。
2.平均每天喝奶量总体偏低。
3.在校午餐的能量供给量普遍存在超标的情况，油脂提供过多。
4.午餐膳食中维生素等微量营养素摄入量不足。
5.学生餐食盐摄入量远高于推荐摄入量。
因此在本次竞赛三大环节中，除通过第一环节营养与食品卫生理论知识笔试与第二环节为营养餐食谱设计考试全面考察参赛队伍理论素质外，第三环节特别针对最新学生餐监测结果进行“主题”设置——各支队伍面向9到11岁孩子进行现场配置、烹饪学生餐和营养宣讲。
每支队伍各显神通，将理论知识与实践相结合，加工出营养美味的食物，并对制作思路进行讲解，展示了优良的专业素养。
经过评委现场评分，下城区代表队获团队配餐及烹饪一等奖；西湖风景名胜区代表队、淳安县代表队获二等奖；下城区疾控中心冯哲伟、杭州市第一人民医院集团大江东院区尹璇、余杭区疾控中心张玲玲三位选手获个人一等奖；干文勇等10名厨师获“营养餐制作能手”称号。
各位是不是特别好奇获奖食谱到底是怎么搭配的？
今天，小编也特别请三支获奖团队公开了他们的“营养秘籍”：
一等奖
下城区代表队
营养秘籍
番茄牛肉（大展宏图）：牛肉（里脊）13g、西红柿67g。
虾仁水蒸蛋（花好月圆）：明虾6g、鸡蛋14g。
时蔬（平步青云）：油菜100g。
主食（春意盎然）：粳米100g，豌豆3g，玉米3g。
奶类：牛乳100g；坚果：开心果8g。
水果：猕猴桃70g；调味品：色拉油9g，精盐2g。
二等奖
西湖风景名胜区代表队
营养秘籍
海苔鲈鱼卷：鲈鱼50g、苔菜干10g。
五彩鸡丝：鸡胸脯肉50g、黑木耳15g、青尖辣椒10g、灯笼椒10g。
水晶蔬菜包：胡萝卜25g、西兰花25g、甘薯粉90g、黑木耳10g、黄瓜20g、豆腐干20g。
主食：米饭80g、红小豆20g、红薯30g。
水果：橘子1个，约60g。
奶及奶制品：伊利发酵乳原味酸奶1盒，100g。
调味品：橄榄油10g、精盐2g。
二等奖
淳安县代表队
营养秘籍
乌鸡菌菇汤：乌骨鸡80g、白玉菇15g、枸杞3g。
翡翠双拼：香菇10g、西兰花75g。
三色蛋饼：鸡蛋40g、胡萝卜26g、黄瓜27g、豆腐干15g。
水果拼盘：西红柿25g、猕猴桃50g、柑橘25g。
奶制品：牛乳100g；主食：玉米面25g，粳米75g。
调味品：橄榄油4g，菜籽油10g，精盐1.5g，酱油2g。
怎么样，
看完这三份食谱，是不是觉得很棒呢？
如果您也有自己的“营养秘籍”，
欢迎在留言区与我们一起分享哦~
供稿 / 杭州市疾控中心
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