俗话说“心急吃不了热豆腐”，云南红河石屏县制作豆腐的过程讲究的便是一个“慢”，在这心浮气躁的年代，吃了石屏豆腐，心便会静下来。曾有人这样描述“眉柳叶，面和气，手摇火扇做经纪，婷婷炕前立。酒一提，酱一碟，馥郁馨香沁心脾，回味涎欲滴。”慢慢烤，慢慢吃，慢慢品......这就是生活。
在石屏县，用来烤食的豆腐，要用新鲜豆腐发酵2～3天，再用木炭文火慢慢翻烤，这样烤出来的豆腐皮黄而不焦，豆腐膨胀如馒头，掰开来看，熟透的豆腐气孔如麻，清香四溢，再配上精心调制的佐料，保准让你胃口大开。
逢年过节，石屏人有做豆腐的习俗，豆腐被当作赠送远亲招待客人的上好礼品。闲时，不管男女老少，石屏人喜欢带上家人，邀上亲朋到豆腐摊上小坐。咬一口豆腐，品一口梭椤茶，其中滋味，妙不可言。
石屏豆腐从原料、加工到食用，都是一门考究精致的艺术。其用料，讲究的是使用优质大豆，奇特之处在于使用境内特有的天然井水(俗称“酸水”)作凝固剂，营养丰富而不含任何有害物质。令人叫绝的是，这种“酸水”离开石屏无论如何也点制不出豆腐。
石屏人吃烤豆腐，讲究是慢烤，慢吃。在石屏，你随处可以看到手拿蒲扇用木炭火精心烤制豆腐的场景。三五成群的吃客们围着桌子，边聊边吃，或就着点小酒一直吃到时间的尽头。