临泉县位于黄淮平原腹地，是国家生态示范区，中国绿色名县，是全国重要的粮食生产基地和畜牧养殖基地。临泉有五宝：虎头姜、领头羊、芥菜、谭笔、贡文王，今天向大家介绍的是临泉芥菜。
临泉地处淮北平原中部地区，盛产一种长相难看，外形似萝卜的蔬菜，书名芥菜，临泉人叫辣瘩菜（长满疙瘩而味道辛辣）。有很好的清肺润肺降火降压的中药功能，2000年里，临泉人民手工腌制，味道独特。芥菜因爽口香脆，辛辣芳香，深受群众喜欢，临泉芥菜个头大、味道足、无附加、无农药，是天然绿色食品，临泉的芥菜可腌制、可烹炒、可酱卤，是不可多得的佐味佳品。
临泉芥菜种植十分广泛、营养丰富，具有解毒消肿、下气消食、利尿除湿的功效。在我国著名医典《本草纲目》中，对芥菜的抗癌属性有详细的阐述，也是现代抗癌专家首推的绿色抗癌食品。
目前全县种植芥菜5000亩，建有芥菜加工厂100多家，年创产值两亿多元。在芥菜加工车间，芥菜经过削皮立即变得光滑、洁白，散发着芥菜独有的味道，削皮后的芥菜进行切丝，切丝后撒盐浸泡，浸泡后进行脱水，放入调料搅拌均匀，最后进行包装。
作为临泉最大的芥菜加工企业，安徽家乡味农场有限公司现在已经研发上市了两个系列、六种口味的芥菜产品，并在产品包装上推出了礼盒装和简易袋装满足不同消费需求。企业通过增建地下冷藏库，将收获的芥菜放在冷藏库中储存，接到订单后一年四季随时发货。此外还通过实施“万亩芥菜种植计划”扩大现有的合作社规模，将芥菜产业的上游推向规模化、集约化，一步步推动临泉芥菜产业的发展。临泉县发展芥菜产业，已成功带动几千户贫困户脱贫，小小芥菜丝已经成为临泉县脱贫攻坚的大产业！编辑/林静
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