随着人们生活水平的提高，我们对吃的要求也是越来越高了，很多以前听都没有听过的食材，也纷纷摆上了寻常百姓的餐桌上。今天给大家介绍的是一种非常美味的蘑菇---羊肚菌。羊肚菌最早是没有人工种植的，所以四川部分地区的人们把它当做野菜来食用，实际上它是蘑菇的一种，而且是四大名贵蘑菇之一。因为羊肚菌的菌盖部分凹凸成蜂窝状，形状很像翻开的羊肚，因此得名。
羊肚菌最大的特点有两个，一个是味道好，一个就是贵。羊肚菌风味独特，口感鲜嫩，既可以做汤，又可以炖肉。如果在炖肉时加入几个羊肚菌，整锅肉都会变得非常鲜美，而且羊肚菌本身吃起来也会口感嫩软有嚼劲，是一个高端的食材。新鲜的羊肚菌非常不容易保存，一般只有种植基地附近的人才有机会吃到新鲜的羊肚菌。市场上的羊肚菌都是风干之后销售的，这样可以保存更长时间。我们在食用风干的羊肚菌之前，需要先清洗掉菌肚子里的泥沙，然后再用水泡软。风干的羊肚菌，市场价格基本在680元-880元之间，这样的价格对于农产品来说可以算是天价了，对于这样高的价格，很多种植户却并不买账，为何？
实际上，羊肚菌对环境的要求非常高。土壤要求有机质丰收，含沙量合适，排水性良好；如果土壤重金属超标或是以前施过大量化肥，那么羊肚菌是很难生长出来的。同时，羊肚菌对环境湿度、温度、雨水的要求都比较高，在全国范围看，只有云南、四川、湖北等地是适合露天栽培的。之前有四川都江堰的网友留言说，他种植羊肚菌2年了，投资了20万，到现在还没收回本钱来，已经走在破产的边缘了。这是为什么呢？原来，羊肚菌每亩的投入大概有1万元，亩产量有200多斤，这个亩产量是指新鲜的羊肚菌，而新鲜的羊肚菌含水量很高，如果要销售的话只能风干，而风干之后的羊肚菌只有原来的十分之一重量，缩水非常严重，所以，很多农户看到其高高的市场价就头脑一热开始种植，最后反而会掉进坑里。
现在很多地方政府也在大力扶植、推广羊肚菌种植项目，虽然羊肚菌的市场有一定的前景，但是不建议大家盲目种植。如果缺乏技术和经验，受到利益商家大肆宣传就投资种植，最后很可能血本无归。
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文章来源: https://twgreatdaily.com/zh-hans/LGMt724BMH2_cNUgwvFE.html