如果问全中国家家户户吃的最多的蔬菜是哪一种，那恐怕非大白菜莫属，大白菜算是中国餐桌上的必备蔬菜了。可是现如今，这种人人都吃的蔬菜，地头收购价格已经跌到0.2元一斤了，成了名副其实的“白菜价”了。白菜价降到了近几年的低谷，究竟是怎么回事，我们来看一下。
每到冬季来临，大白菜卜便成了家庭餐桌上的主角，家家户户成堆的冬储菜也是很多人记忆的冬季元素。但是今年气候条件比较合适，种植白菜的菜农普遍丰产了，白菜整体供应非常充足，所以白菜的收购价格也就不断地下跌，以致现在的低头收购价每斤不到2毛钱，对于这样的行情，有农户也是哭笑不得：“这样的行情还不够人工成本呢！如果把种子、肥料、农药和地租的成本全算上，每亩还要亏损几百块”。因为收购商很少，现在更是有农户直接把白菜捣烂在地里，抓紧时间赶种下一茬作物。
通过最近几年的观察总结，我国水果、蔬菜的价格都陷入了一个“怪圈”，那就是价格一年高一年低，大小年的情况非常明显，这种现象对蔬菜来说更为明显。价格低的时候农民种植意愿低，等到第二年供应量减少价格升高；价格高起来之后农民又纷纷种起来，结果价格自然就降了下来。最近几年白菜行情也是如此，虽然价格忽高忽低，但整体上却是下降的，主要是种白菜的农户太多了。我国白菜在全国范围内都有广泛种植，主要产地有河北、河南，但是最近几年，山东、内蒙古、江苏等好几个蔬菜产区，一到这个季节都种白菜，导致大白菜供大于求，价格自然直线下降。
对于白菜的这种价格行情，很多专家认为最主要的原因还在于农民种植的盲目跟风，看到别人种什么赚钱了，自己也学着种起来，看到什么价格高，自己也开始种起来，当市场上太多人都这样跟风种起来时，可以想见，此时想赚钱也是很难了。实际上，笔者认为农民也有自己的难处，现在农产品价格都很低，种粮食更是不赚钱，农民也是苦于没有赚钱的路径，所以才会不断的改变策略，去尝试一些赚钱养家的种植项目。