现在人们的生活水平是越来越好， 去市场上面买菜的时候，怎么能少了肉呢，不管是猪肉、牛肉、鱼肉等等，只要是肉类，总会买其中的一样回家，就像小编前几天去市场上面买菜，本来不知道买啥的，但是看见牛肉后，就买了点牛肉回家。
炖牛肉时，焯水要不要盖锅盖？10人做9人错，难怪汤不鲜又难吃
牛肉买回家之后，刚开始准备用来炒，但是想着家里面还有胡萝卜，不如就换成炖牛肉吧，正好牛肉也还有这么多，不过这炖牛肉看起来非常的简单，很多人在制作的过程中，就会发现里面鱼很多小细节需要注意，要是没注意好，就会导致炖出来的牛肉汤不鲜，吃起来也不好吃，
其实出现这一问题的原因就在于焯水，在焯水的时候，很多人都不知道要不要盖锅盖，这个步骤10个人中有9个人会做错，那到底是怎么样做的呢？下面小编就来给大家分享一下炖牛肉的家常做法，让大家也能自己在家炖出好吃的牛肉来。
【炖牛肉的制作方法】
第一步、首先将买回来的牛肉清洗干净，放到盆中，加入适量的清水和一勺食盐，将其浸泡半个小时的时间，这样做的目的是为了将牛肉中的血水以及杂质给逼出来，同时还能去除一定的腥味，时间到后，就将牛肉切成小块，沥干水分备用。
第二步、在锅中加入适量的清水，放入几片生姜，大火煮开，然后就将牛肉放进去，盖上半边锅盖，煮大概5~8分钟的时间，并且将煮出来的血沫处理干净，接着将牛肉捞出来，用温水清洗掉表面的浮沫，另起锅加入适量的热水，放入牛肉煮开。
第三步、最后往里面加入姜片，葱段，香叶，小茴香，桂皮，山楂片，冰糖，继续用大火煮，当锅中的水再次煮开后，就盖上锅盖，转小火慢炖两个小时的时间，时间到后，放入提前准备好的胡萝卜，然后加入适量的食盐调味，用大火炖煮15~20分钟的时间就可以了。
以上就是炖牛肉的方法，在焯水的时候应该是盖半边锅盖，这样既不影响牛肉的腥味跑出来，也没有让牛肉的香味流失，并且还加速了牛肉焯水的时间，这样炖出来的牛肉汤非常的鲜，而且也很入味好吃。