在我们日常生活中，很少会吃到国宴级别的菜品，一般情况下，我们都只点一些比较家常的菜。但是有一个地方的人们，却把国宴吃成了家常，究竟是哪里的人们能够这么豪气，天天吃得起国宴呢？
在湖南永州就有一道被誉为国宴的菜品——东安鸡，东安鸡原产自永州市东安县，经过祖祖辈辈们的口耳相传，在当地已经形成了各具特色的东安鸡，每隔一个镇，做出来的东安鸡味道便略有不同。
东安鸡有着极为丰富的历史渊源，相传西晋时期，一位厨师不小心将陈醋当成了酒放在鸡肉里面，变成了一道陈醋鸡，后来，民国时期改名为东安鸡。东安鸡因为肉质鲜嫩，酸辣可口被很多人喜爱。而且它的做法也是非常的简单。作为吃货，最好的办法不是跑到永州去吃鸡，而是自己学做东安鸡，接下来就让我们一起来学习一下潇湘厨神的东安鸡做法吧！
第一步：准备食材 ，首先是东安鸡，东安鸡最大的一个特点就是，选取的鸡必须是东安仔鸡，东安仔鸡一般用稻谷喂养，子鸡的生长期大约在两个月左右。子鸡的肉质特别的鲜美肥嫩，骨头特别地小，而且也很容易处理。其次是各种调味料，比如陈醋，辣椒，花椒，生姜，蒜叶。
第二步：清理食材，将小鸡仔处理好，表皮涂上一层盐，放入锅中进行焖煮，半个小时之后，拿出来剁成小块。辣椒切成条状，生姜大蒜切成片。
第三步：炒菜，热锅烧油，等到锅子开始冒烟之后加入辣椒，生姜，花椒，炒出香味之后，将鸡块倒进去不断翻炒，然后加上陈醋，淋上一点蒸出来的鸡汤，装好盘之后放上一点蒜叶便可以了。
这一盘美味的东安鸡，金灿灿的鸡皮跟绿色的蒜叶还有红色的辣椒交相辉映，让人看着就胃口大开，有没有让你怦然心动呢？
东安鸡质地鲜嫩，加之永州地区的人文地理环境非常古朴，这里的食材也非常的天然。一道东安鸡，让永州这片土地走出了湖南，让全国人民了解到了永州，也尝到了更多来自永州久负盛名的美食。一道鲜嫩无比的东安仔鸡，微辣中伴随着微酸，诠释着来自遥远过去的神奇发明，不经意的一个动作，造就了今天美食榜上的美食，东安鸡，一道让人忘不了的菜品，如果学会了的话，就试着做一道美味的国宴吧！