“吃糖”是童年时一份甜美的回忆，是成年后仍抗拒不了的诱惑，是老年人心中“甜蜜的负担”…… 从2001年到2010年，全球人已经多吃了3000万吨糖。
2008年一项调查研究表明，每个中国人在这一年里吃下了19.6Kg的糖，相当于每人每天吃掉50g的糖。与30年前相比较，国人的糖摄入量整整上升了5倍。
随着人们的健康意识越来越强烈，害怕肥胖的人越来越多，大多数人对糖块的摄入都十分警惕，可是为什么糖的摄入还是会如此之多呢？罪魁祸首就是——隐形糖！
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什么是隐形糖
世界卫生组织所说这些糖，不包括新鲜完整水果中天然存在的糖，不包括奶类中的乳糖，也不包括粮食谷物和薯类中的淀粉。
它们是指人类制造食品时所加入的蔗糖（白砂糖、绵白糖、冰糖、红糖）、葡萄糖和果糖等，也包括食品工业中常用的淀粉糖浆、麦芽糖浆、葡萄糖浆、果葡糖浆等甜味的淀粉水解产品。
在我们日常的食物中其实包含着许多“隐形的糖”，上面没写着“糖”字，你也吃不出有糖，却是含糖大户，我们称他们为“隐形糖”。
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隐形糖的危害
也许很多人都不知道，糖的可怕危害，在美国曾经隐瞒了50多年之久。
上个世纪60年代的美国，肥胖、冠心病和糖尿病的发病率升高。此前有一些研究认为，饮食中的高糖、高脂肪、高热量是“罪魁祸首”。
但是为了糖的市场销售，糖业协会花钱给糖“洗白”。他们收买了最牛的人——哈佛医学院的几名教授，在最权威的学术期刊——新英格兰杂志上刊登“糖无害、脂肪有害”的文章。
直到2016年，糖业协会的阴谋才被揭露发布出来。人们开始意识到，原来糖也是健康最大的敌人啊！另外，2006年世界卫生组织（WHO）调查过23个国家的人口死亡原因，就得出一个令世人惊讶的“嗜糖之害，甚于吸烟”的结论。 这项调查还提示，长期嗜高糖食物的人，他们的平均寿命比正常饮食的人要缩短10~20年。
糖的危害远不止如此
过量摄糖的坏处，远远超乎你想象。【这里的“糖”，指精制糖，而非碳水化合物（主食）】
骨质疏松
糖在体内代谢，需要消耗多种维生素和矿物质。吃甜食过多，可引起骨质疏松。
多种慢性病罪魁祸首
长期大量食用甜食会使胰岛素分泌过多、碳水化合物和脂肪代谢紊乱，引起人体内环境失调，进而促进多种慢性疾病，如心脑血管疾病、糖尿病、肥胖症、老年性白内障、龋齿、近视、佝偻病的发生。
伤牙
糖停留在口腔内，在细菌作用下产生酸性物质，从而对牙齿造成伤害。
导致肥胖
糖只提供能量，没有其他的营养素。如果糖的摄入量超过身体使用量，就会转化为脂肪储存，引起超重或肥胖。
加速皮肤老化
爱吃糖会显老、长痘痘，使皮肤变得黯淡！大量的糖分短时间内进入血液，会引发胰岛素生长因子水平上升，从而使得表皮过度角化、皮脂分泌增加堵塞毛孔，导致形成痘痘。另外，糖对胶原蛋白还有糖化作用，糖化会让胶原蛋白劣化，从而导致皮肤弹性降低，肤色发黄。
营养不良
糖是高能量食品，会直接影响其他富含蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维食品的摄入。
容易上瘾
和吸烟相似，习惯性吃糖会刺激大脑中产生阿片类物质，一旦停吃，就会烦躁不安。
世卫组织WHO指出，人们如今摄取的许多添加糖其实都是“隐藏”在通常看起来不甜的加工食品中，也就是所谓的“隐形糖”。如番茄酱，一汤匙番茄酱就包含一茶匙糖。
世界卫生组织在 2014 年营养指南中建议：成人每天添加糖摄入量应控制在总能量的 5% 以下，即约 25～30 克每天。
《中国居民膳食指南》建议：添加糖的摄入量，成人每天不应超过 50 克，最好控制在 25 克以下。
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如何避免“隐形糖”的摄入
学会看标签
你关注过食品标签吗?仔细看看食品标签中糖含量，你可能会很惊讶。有些加工食品里，厂家都不公布其含糖量，但有个简便的方法是，看食品标签，标签上是按成分的多少排序的，如果说写的白糖、白砂糖、蔗糖、果糖、葡萄糖、糊精、麦芽糊精、淀粉糖浆、果葡糖浆、麦芽糖玉米糖浆等字样排在前面的，就是含有“隐形糖”的食品。
糖的不同名称
糖可分为四种，即单糖、双糖、寡糖和多糖，而单糖又分为果糖和葡萄糖，因此，如果在商品的营养成分列表上看到了如下字眼，要少食用。
阅读食品标签时应当辨别许多不同名称的糖分，以下成分全部是糖：无水葡萄糖、麦芽糖、甜菜糖、红糖、甘蔗汁晶体、蔗糖、焦糖、玉米甜味剂、玉米糖浆、玉米糖块、糖粉、角豆树糖浆、白砂糖、椰枣糖、德梅拉拉糖(Demerara sugar)、葡聚糖、葡萄糖、糖化的麦芽、乙基麦芽酚、蒸干甘蔗汁、果糖、果汁、浓缩果汁、半乳糖、葡萄糖块、黄绵糖、黄绵糖浆、高果糖玉米糖浆、蜂蜜、转化糖、乳糖、麦芽糖糊精、麦芽糖浆、甘露醇、枫树糖浆、糖蜜、黑糖、棕榈糖、原糖、精制糖浆、大米糖浆、山梨糖醇、高粱糖浆、糖、糖浆、天然粗糖、黄糖。
所有这些都是糖分，但是这些不同类型的“糖”的作用完全一样，并且产生不同的影响。但是如果想大幅降低糖摄入量，还是要引起足够的重视。
酱汁
酱汁的添加可以使食物变得更加美味，但是对食物并不完全有益。酱汁通常含有大量热量、盐和糖。甚至味道不甜的的酱汁也可添加很多糖分。
你有没有注意在意大利面酱中含有多少糖?我们在沾食酱油食品时，并不知道实际食用了多少酱汁。而有的人会在食用蔬菜时淋酱，这会使我们再也无法品尝到食物原有的味道和质地。
倒在食物上面改变其口味的任何液态物质实际上都属于“酱汁”，含有大量的糖分，包括番茄酱、辣椒酱和沙拉酱。如果想减少糖分的摄入，可以不放酱汁或使用不添加糖的“调料”。
乳制品
乳糖不耐受人群是否会食用一些乳制品来替代牛奶呢?为了避免摄入乳糖，也许你已经食用了一些非乳制品替代品，但是还是要引起重视，因为许多的乳制品替代品(如豆浆、杏仁露和椰奶)中也含有大量的糖分。
法治周末曾经报道称，在多数乳酸菌饮料的外包装中，虽然都标注着其中含有糖类成分，但是几乎都没有清楚地显示出其具体的含糖量。
而据了解，在乳酸菌饮料营养成分中，所谓的碳水化合物一项其实指的就是含糖量。
在对比了多种乳酸菌饮料后发现，按照相关产品上标注的碳水化合物指标，大半以上产品的含糖量都超过了9g/100ml。如果按照每块方糖4.5g、每瓶饮料500ml进行计算，普通一瓶乳酸菌饮料就可能含有10块方糖的糖分。
“加工”麦片
纯麦片不一定含有很多糖，但是许多看似健康的“加工”麦片会添加糖或糖浆。
纯燕麦片中β-葡聚糖含量高，是首选。纯燕麦片是燕麦粒轧制而成，呈扁平状，直径约相当于黄豆粒，形状完整。
经过速食处理的燕麦片有些散碎，但仍能看出其原有形状。“加工”麦片则是由多种谷物混合而成，如小麦、大米、玉米、大麦等，燕麦片只占一小部分，有的甚至不含燕麦片。
国外的产品喜欢加入水果干、坚果片、豆类碎片等，国内的则喜欢加入麦芽糊精、砂糖、奶精(植脂末)、香精等。相比之下，加入水果坚果和豆类较为健康，而加入砂糖和糊精会提高血糖上升速度，加入奶精则不利于心血管健康。
虽然一些产品添加了果蔬、坚果等，但总的来说营养不及普通纯燕麦。
肉食
你是否认为只吃肉就会远离糖?事实上，午餐肉和沙茶酱也加入了许多糖。
干货食品
许多干货食品如牛肉干、干果、水果干含有大量糖分。
牛肉干、牛肉脯等食品中藏了不少糖，不要给孩子多吃。因为糖有保水作用，有些牛肉干在制作时会加入糖，使牛肉干变得松软，食用和保存过程中不会太硬。
这样的牛肉干也算是兼具“高盐高糖”特点的加工食品了，偶尔解馋吃点可以，不建议当成健康零食经常食用。
饮料
糖是人体必需的营养成分，但糖摄入量超标，极容易导致营养不良，促发多种慢性疾病。
中国居民膳食指南中对于每天的糖摄入量并没有明确的建议值。不过，日本厚生省建议每天糖摄入量不超过20克;美国心脏协会则建议，女性每天糖摄入量不超过25克、男性不超过37.5克。
白开水解渴效果最佳。专家建议大家平时少喝饮料，以免摄入过多糖分。糖在主食、蔬菜、水果中大量存在，对普通人来说，日常摄入的糖分已经足够。”
面包
面包，英式松饼等也含有很多的糖或者玉米糖浆，不信?去看看它们的食品配料表吧!
面包里也含有隐形糖，有关数据表明：白面包每100克含糖10—20克左右的白糖，这不算面包的淀粉含量。面包制作过程中都会加入白糖供面包酵母发酵产气。
食品配料表中的配料是按用量的多少来排序的，面包的配料表都标示“白砂糖”，并且排在较前的位置，这说明白砂糖的用量不少。特别需要引起注意的是，一些咸面包中的含糖量也不少哦。
糖就在我们身边，我们很难完全避免摄入它。但是减少糖的摄入量(特别是“隐藏糖”摄入)是很有可能的。所以，我们要提高警惕，揪出我们身边的“隐形糖”，并对它们“敬而远之”。
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