肥肠的烹饪方法多样，又可以与多种食材做搭配，尖椒炒肥肠、土豆烧肥肠、肥肠炖豆腐等等都是其中很经典的做法，肥肠作为猪身上最常被用来烹饪的一个地方，其口感好价值高，深得大众的喜欢，不过肥肠虽说是好吃，但制作却比较麻烦，一旦将其处理不好，便会异味重，影响口感，清洗肥肠的时候大家需要记住，别只会用醋和盐清洗，多加上1个小动作，肥肠口感好而且好吃不会腻味，这次要分享给大家的是豆豉蒸肥肠的做法，将肥肠事先处理干净，便可轻松做出好吃的菜肴，下面我便将肥肠的这个做法详细分享给大家，学会后不用去饭店。
备用食材：猪大肠300克，葱蒜适量，生抽1勺，蚝油1勺，老抽1勺，豆豉2勺，淀粉1勺，白糖半勺，泡椒2个，小米辣2个，食盐半勺；
制作过程：第一步，首先猪大肠准备出适量用，先将其清洗干净，放入一个大盆中，加上盐和醋，用手不停搓洗，将其里外仔细都给搓一搓，然后置于流动的水下，将其清洗干净；
第二步，然后将肥肠翻过来，用手将里面的油脂和杂物给撕掉，注意这点一定要处理后，冲洗干净后，翻过来即可，生姜洗净后切片用，在锅中添上水，放入洗净的大肠，加上生姜片和料酒；
第三步，将锅煮开，直到肥肠被煮至发白的状态，即可捞出来，再次用水冲洗干净，然后控干其中的水分，切成段用，大蒜2个，剥皮后切成小粒，泡椒两三个，择去根蒂后，挤干其中的水分，切成小粒；
第四步，处理好的猪大肠放入一个准备上锅蒸制的容器中，撒上大蒜、泡椒，加上适量的豆豉，同时再加上生抽、老抽、蚝油、白糖、食盐和料酒调味，用筷子将其充分搅拌均匀后，淋入少许食用油；
第五步，拌匀后腌制15分钟，然后加上一勺的淀粉，再次搅拌均匀，在锅中添上水，隔水放入肥肠，大火蒸制8分钟，蒸熟后取出，撒上新的葱花和小米辣，浇上烧热的油，便可开始享用。
小编总结：家人对于猪大肠的情感可谓是又喜又愁，之所以会发愁，便是因为肥肠的处理比较麻烦，一旦处理不好，便会异味重，使得做出的菜肴口感都不好，不过自从我学会肥肠的正确处理方法后，不管怎么做都非常好吃，适当吃肥肠对于我们的身体会有好的帮助，所以我也会时常用各种方法烹饪肥肠，只为让家人吃得开心美味，这款豆豉蒸非常便是我家餐桌上常会出现的一种，口感好还非常下饭，每次做的这道菜上桌后大米饭都不够吃。
1、清洗肥肠，别只会用醋和盐，加上这两者搓洗干净后，还需要牢记多加1个小动作，便是将肥肠翻面，里面的油脂和杂物一定要撕掉，否则不管怎么清洗异味都会非常重；
2、煮肥肠的时候，加上点料酒和生姜，可以帮助去除其中的腥味，而且注意，煮制的时间不宜过长，发白的状态即可，时间长了肥肠的口感会大打折扣；
3、肥肠除了要加调味料腌制，还需要淋入一勺的食用油，将肥肠表面的水分锁住，吃着才会嫩滑多汁口感好，所以这点别错过了。
牢记3个小技巧，肥肠劲道耐嚼弹牙好吃，而且还不会腻味，如果你认为这个做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！