泡白茶前要洗茶吗?看完这篇文章你就懂了

2019-12-09     中国茶文化知识

大家都知道,泡茶前通常要洗茶。

但白茶遍布白毫,这都是精华,洗茶会不会反倒把毫毛都冲走了?

泡白茶前到底要洗茶吗?

这个问题的情况比较复杂,茶小妹需要分类讨论,大家看完后就会懂了。

白毫是什么?

在分析泡白茶要不要洗茶前,相信会有茶友不知道白毫是什么。

由于白毫主要影响着人们对于白茶要不要洗茶的看法,所以茶小妹先给大家说说白茶上的那一层白毫。

仔细观察白茶茶叶,你会发现有些茶叶表面覆盖着一层白色的茸毛,这就是白毫。

白毫本来生长在白茶茶叶上,因为白茶在制作时不经揉捻和杀青,所以白毫能够完整地保留下来。

别以为白毫只是用来卖萌的,其实白毫有实际用途。

白毫富含氨基酸等营养物质,可以用来提升白茶的鲜爽度,使茶叶散发着馥郁的毫香,口感更加丰富饱满。

白毫虽然好,但是被水冲泡后很容易就会与茶叶分离,漂浮在水面上。

所以有人提出,虽然茶叶通常都要洗茶后才能喝,但白茶应该得到特殊对待,不然就会把白毫都冲走,影响白茶的味道和营养价值。

为此,白茶该不该洗茶这个问题应视具体情况而定。

大家接着往下看就会懂了。

新茶需三思

人们不愿意在喝白茶时洗茶,是因为觉得洗茶会把白毫都冲走。

那么,什么样的白茶白毫多呢?

按品种来说,白毫银针、白牡丹在春天的采摘期比寿眉要早,且原料大多是一芽一叶和一芽二叶,整体上比一芽二、三叶的寿眉要娇嫩。

所以一般情况下,白毫银针和白牡丹表面上覆盖的白毫比寿眉的白毫多。

寿眉白毫少,洗茶不会影响茶叶质量,但可以加速茶叶内物质在水中的析出速度,使茶叶更香醇。

白毫银针和白牡丹不然。

白毫银针和白牡丹布满更多白毫,原料更鲜嫩,在口感上更重视“鲜爽”二字,所以白毫对它们来说很重要。

为了保留尽可能多的白毫,新制的白毫银针和白牡丹在冲泡时可不洗茶。

如果大家担心茶叶不够干净或者激发不出精华物质,可在洗茶时缩短出汤时间,这样做既可以清洁茶叶,又能够提前湿润茶叶。

老茶必须洗

在洗茶这个问题上,新茶需要谨慎对待,但是老茶不必多想——要洗。

老白茶经多年存放,茶叶内物质早已进入了睡眠状态。若不提前洗茶,茶叶内物质释放的速度会很缓慢,影响口感滋味。

洗茶像是一场热身运动,可提前让老白茶醒过来,做好准备,加速物质在茶汤里释放的速度,老白茶不至于淡而无味。

洗茶后的老白茶,冲泡时物质快速与水融合在一起,释放出茶香、药香、陈香与枣香四种滋味,给各位茶友呈上一场美妙独特的品茶体验。

总结

泡白茶前要洗茶吗?会把白毫都冲走吗?把白毫都冲走怎么办?

如果说大家看这篇文章前还存有疑问,现在已经懂了吗?

泡白茶前,高质量的新白毫银针和新白牡丹可不洗茶,保留茶叶鲜爽度;但是老白茶需要洗茶,这样才能让茶叶更醇厚香浓。

文章来源: https://twgreatdaily.com/zh-hans/IaCNEG8BMH2_cNUgLaci.html