草草啖盐说蜜
——吃咸的说甜的胡诌乱侃
“闯气”这个词估计只有泉州人才听得懂，应该是在“固气”的基础上，将一股“气”给打通的意思。
泉州人说吃东西“很闯”，那这东西就是很猛的补料。比如以前的人说吃野生的黑鳗“很闯”，吃完会晕乎乎地睡上一大觉，那便是野生黑鳗给人带来一股神奇的“气”，打通人体所有经脉，让人的身体得到滋养。
我的文章《极简做法的豆豉黑鳗，极不寻常的泉州味道》
但“很闯”的食物不是什么人都能吃的，体虚者、幼小者、老弱者都得注意，我家阿嫲就不吃“很闯”的食物，她经常说的一句话就是：虚不能受补。阿嫲活了86岁，人生的最后半个月才躺在床上，寿终正寝，干干净净地去往西方极乐世界，这大抵也是和她注意饮食习惯有关。
我今天要做“青山龙猪脚煲”，这是一味老泉州人的药膳偏方，前两天介绍了《青山龙炖牛尾，喝汤吃肉，泉州阿嫲的药膳，强筋健骨很不错》，就有一些泉州老人说，青山龙之所以可以强筋健骨，对腰膝酸软、关节痛等有辅助作用，是因为“闯气”，这里的“闯气”不是黑鳗的“很闯”，它比较温和，但在温和中依然有一股“气”，将腰膝关节的痛给“闯”掉。
有些人是不吃牛肉的，那么今天我就为大伙呈现一道以猪脚来烹饪的青山龙药膳。
【青山龙猪脚煲】
一、准备食材：
猪脚1500g、青山龙150g、生姜5片、料酒100ml、盐5g。
建议用后猪脚，肉虽然少，但有劲，配上青山龙，更“闯气”。但喜欢吃肉肉的，那么就用前猪脚吧，我今天用的就是前猪脚。
青山龙不用加太多，150g的用量是作为药膳，而不是药，这样更适合一家大小通吃。
而既然是药膳，那么所配的酒就应该多一点，100ml也是适合一家大小通吃的比例，多了有人吃不惯，而少了药效就减少了。
这边声明一下，酒最好用农家自酿的米酒，我今儿没有，就用料酒咯。
这道菜，能改善中年人腰疼、关节疼等症状，据说月子里关节痛也可以吃，试试无妨。
二、操作过程：
1、猪脚洗净，冷水下锅，加入少许料酒焯水，这里的料酒不在那100ml之列；
焯水后，撇去浮沫，放自来水下面冲洗干净，捞出沥干水分待用。
2、买回来的青山龙是一长条的草根，剁成块，然后再削成小片状，你可以让摊贩给你处理清楚。
3、将猪脚、青山龙、姜片一起放炖锅中；
水没过食材3指高，倒入100ml的料酒；
盖上锅盖，大火烧开，转小火，慢炖1.5小时；
起锅前，加入盐等调料，我是不喜欢味素的，如果喜欢也可以少许增加滋味。
一锅漂亮的青山龙猪脚煲，让人到中年的你我，吃得畅快。
“草草啖盐说蜜”，谈三餐美食，讲四方风情，看似草草，却是人间百味。
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