每逢大叔家的家宴，一定要有这样一道小清新的硬菜，基围虾肉本就可口，配上被油炸过的蒜蓉，更激发香味，铺在盘底的粉丝更不用说，吸足了汤汁，鲜到不行，之前在介绍年夜饭筹备的时候也说了这道菜，这次大叔加以详细说明。因为虾的种类比较多，在惠东菜市场商贩售卖九节虾、黄虾、基围虾、沙虾较多，挑选何种虾，取决于个人需求，但有一点很重要，首选活虾，无论是养殖还是野生。此次大叔挑选的是基围虾，基围虾价格适中，体积较小，外表颜色较深，外壳较硬，肉质口感可口。
面对一碟香喷喷的蒜蓉珍丝蒸虾，早已垂涎欲滴，马上拿起筷子吃起来，蒜香与鲜嫩的虾肉完美融合，虾肉有嚼劲，粉丝浓缩了所有虾汁和酱料的精华，吃起来更加鲜甜美味。最重要的是平时巨讨厌蒜头的小朋友，也吃得津津有味，同样赞不绝口。蒜头经过油炸和融入蚝油的味道，蒜味大大减少，再者热腾腾的酱料淋在虾肉上，很好的将虾味带出来。虽然只是一道简单普通的菜，却是一道值得回味的美味佳肴。今天大叔下厨房教你做蒜蓉粉丝蒸虾，希望你吃得开心~
基围虾、绿豆粉丝、大蒜、香葱、韭菜碎、味极鲜酱油、料酒、花生油、盐、糖适量
1、首先处理虾，把鲜虾洗净，用剪刀开背，取出虾线，粉丝提前用纯净水泡发至少半小时，泡到半成好即可；
2、然后把泡好的粉丝铺在盘底，刨蒜掂成蒜泥，锅里放油，入蒜爆炒半分钟左右关火，在蒜油里调味，加味极鲜、盐、糖翻炒均匀即可；
3、最后把虾码在盘子上，均匀倒入刚才调好的蒜蓉后入蒸锅，上汽之后再蒸10-15分钟即可，撒一下葱花或者韭菜碎就可以上桌开吃啦~
蒜香浓郁，鲜嫩味美的蒜蓉粉丝蒸虾就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~
大叔小提示
1、清理虾的时候，如果你怕有腥味，可提前用少许料酒腌一下；
2、粉丝如果图快的话，直接浇开水烫，不过时间不可以太长，容易断。