我从小就被妈妈教导说多吃蔬菜，所以在我们家，餐餐都有蔬菜吃，特别是白菜。虽然说从小吃到大，但是我还是感觉怎么吃都不会腻，因为就算是只有白菜这一食材，妈妈都会有各种各样的花式做法，比如酸辣白菜、干煸白菜、凉拌白菜等等，除此之外，白菜还可以作为火锅配菜下火锅，还可以用来做包子馅、饺子馅等等。不过，还有一道菜，是我最最喜欢的，那就是醋熘白菜。
妈妈做了三十多年的菜，经验丰富、厨艺精湛，她做出来的菜总有属于她的味道。她最拿手的菜就是醋熘白菜，我从小吃到大都不腻。别看它只是一道普普通通的家常菜，但是想要炒出一盘酸爽又香脆的醋熘白菜也是要掌握许多技巧的，不仅是对醋熘的调配，还是火候的把控，又或者是白菜的切法，到最后的芡勺都是极其关键的步骤，最后炒出来的醋熘白菜怎么吃都不会腻。 为了让自己也能做出自己喜爱的醋熘白菜，特地向妈妈请教做法，她耐心地并且手把手一个步骤接着一个步骤的教我，我终于也可以炒出酸度适中、又香又脆的醋熘白菜了。只要掌握这几个小技巧，你也可以做出心仪的醋熘白菜！赶紧收藏起来吧。
百吃不腻的白菜做法，3块钱做出一大盘，酸辣开胃，让你多吃2碗饭。接下来我们一起来看下详细做法吧！
醋溜酸辣白菜
准备食材：500克白菜、20克香醋、5颗小红椒，20克芡粉、10克白糖、5克鸡精、20克生粉、一勺生抽、适量葱、姜、蒜、花椒等。
第一步，洗白菜。把白菜一片片掰开洗干净，至少过三遍水，最后一遍尽量用热水。洗干净之后将水分沥干，因为白菜本身就含有很多的水分，所以为了避免炒菜的过程会产出过多的水，必须把白菜沥干。
第二步，切白菜。把白菜叠好放在菜板上，先把白菜竖着切，一分为二，再在菜根部分斜着切，注意切的时候不要切太大块，否则不仅炒不熟，还会不入味。白菜的切法关乎到醋熘白菜是否入味，因此，掌握好白菜的切法是很重要的。
第三步，准备调料。按照准备好的调料量，依次放入生粉、香醋、芡粉、白糖、生抽、鸡精、纯净水，搅拌均匀留着备用。料汁的比例调得合适才是醋熘白菜这道菜的灵魂，只要料汁调好了，醋熘白菜也完成了百分之五十了。
第四步，炒白菜。起锅烧油，油热了之后下蒜末、姜末、干辣椒，炒出香味后下切好的白菜，翻炒片刻再滴几滴香醋，再次翻炒，盖上锅盖焖一分钟后打开盖子收汁。最后浇上调好的料汁，一盘色香俱全的醋熘白菜就出锅了。
看起来是不是很简单？越简单越好吃！自从学会了炒醋熘白菜，我每天的饭量都会大增，周围的朋友都很羡慕，我也将这个方法传给他们，希望大家都能和周围的亲朋好友分享这道美食。如果大家还有更香更美味的白菜做法也可以在评论区留言哦。